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[食譜] 野餐食譜

看板cookclub標題[食譜] 野餐食譜作者
egyptengland
(Eva)
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野餐料理因為要考量到冷了也好吃不變味,我做了偽炸雞,炸雞的味道……嗯,冷熱也就
是那樣,玉米片也原本就是吃冷的沒什麼差。

其它的酪梨蛋三明治,以及鮮果蝦沙拉串,則是因為考量到有了偽炸物,另外2樣刻意做的清爽些,好平衡整體便當的味道與營養均衡。
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煙燻紅椒粉玉米片炸雞食譜(烤箱版)

最近是在研究野餐食譜時,意外發現這罐醃燻紅椒粉的。

Pimento是西班牙所產的紅甜椒粉,用煙燻方式進行烘焙,讓木頭香氣緩緩滲入辣椒中,所以研磨後的紅椒粉不僅有辣椒香氣,還會有濃烈煙燻香氣,風味很特別,
用作料理增色提味都很適合呢!

PS. 雖然標示3根辣椒,但它的辣度大約等於台灣小辣而已,不太辣,所以怕辣的人也可以放心享用。

食材

1.雞腿肉220g
2.蛋1顆
3.玉米脆片1大碗

醃料

1.優格1.5大匙
2.現磨黑胡椒1/4茶匙
3.海鹽1/4茶匙
4.香蒜粉1/6茶匙
5.西班牙煙燻辣味紅椒粉1茶匙
6.白胡椒粉1/4茶匙

步驟

1.雞腿肉切成約2-3cm小塊,醃料調勻,放入醃料中冷藏過夜。

2.蛋打成蛋液,玉米片壓碎。

3.將醃製過的雞腿肉先沾上蛋液,放上鋪好烘焙紙的烤盤。

4.烤箱預熱220度,將雞肉送入烤箱烤10-12分鐘至熟透。

5.灑上少許紅椒粉裝飾即可。

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酪梨蛋沙拉三明治食譜

酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,能夠減少心臟病和中風的風險,
也比其他食物含有更多的可溶性纖維,可以增加飽足感達到幫助控制體重效果,
除此之外,也富含了礦物質與維生素,如:鉀、鈣、鎂、維生素A、B、C、D、E,
及葉酸等,是營養密度很高的水果。

而加入蛋和希臘優格的搭配,能增加蛋白質攝取,洋蔥增加口感,
也多了蔬菜攝取量更健康,是很清爽的三明治。

食譜

1.雞蛋----->2個
2.希臘優格--->1大匙
3.酪梨----->1顆
4.洋蔥----->1/6顆
5.香菜碎---->1小匙

調味料

1.海鹽------>1/4茶匙
2.粗粒黑胡椒--->1/4茶匙
3.檸檬汁----->1/2茶匙

步驟

1.冷鍋冷水煮水煮蛋約7-8分鐘至蛋全熟,待涼後切小丁。
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2.酪梨去皮去仔,切成小丁。

3.洋蔥切末。

4.將蛋、酪梨、洋蔥,香菜碎及優格加入盆中。

5.加入調味料拌勻後,置於冰箱冷藏。

備註

1.希臘優格蛋白質含量比一般優格高,也較一般優格更濃稠,加入沙拉中,
水份含量較低,用沙拉加吐司做三明治時,較不容易因水份讓麵包濕軟。

2.做三明治時,可以在吐司夾餡那面,抹上薄薄一層無鹽奶油當作隔離,
水份才不會滲入吐司讓口感變得濕軟。


鮮果蝦沙拉串食譜

這道輕食其實是為野餐設計的,所以用竹籤做了簡單的沙拉串,既可以不用弄髒手,
還能補充水果增加營養,是很簡易的輕食小點

食材

1.鮮蝦---->7隻
2.小蕃茄--->7顆
3.小蘋果約-->1/4顆
4.蒜末---->2瓣量

醃料

1.橄欖油---->1小匙
2.鹽------>1/6茶匙
3.白胡椒粉--->1/4茶匙
4.義式香料--->1/2茶匙
5.匈牙利紅椒粉->1/3茶匙

道具

1.竹籤數支

步驟

1.鮮蝦撥殼去腸泥,蝦頭留著一旁備用,將蝦仁放入碗中,
加入少許太白粉和水輕輕搓洗蝦仁,把蝦仁表面血水和黏液洗掉,
能讓蝦仁口感更香甜鮮脆。

2.蝦仁用醃料抓一下,醃製20分鐘。

3.小蕃茄洗淨,蘋果切丁後泡鹽水(防止變色)約5分鐘瀝乾備用。

4.熱鍋後加入少許油,蝦頭先下鍋,用鍋鏟或筷子不斷壓蝦頭擠出蝦膏,讓蝦味更濃厚,蒜末再炒香後,中小火將蝦仁兩面各煎1-2分鐘至熟。

5.用竹籤串起蝦仁、小蕃茄和蘋果就完成囉。

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jennewton05/28 16:27好想去野餐!:-)