[食譜] 鮮芒果司康

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五月起一直至九月，是南台灣的芒果產季。
芒果也是每年回台灣必吃的水果，因為產地跟產季都那麼剛剛好!
台灣的芒果，多汁新鮮香甜，滋味豐富芬芳.....
連當甜點吃都覺得是上天給的奢侈享受!
(這是住在歐洲多年後的肺俯之言!)

今年因為新冠病毐疫情不能回台灣了，所以特地買了二顆芒果回來安撫味蕾。
結果買到不好吃的芒果(雖然這也是預期之中的事).....
所以除了公主們拿來打芒果汁外，
我決定拿來試做自己的私房食譜--鮮芒果司康!

材料: (食材外文 英/德)
約可烤出10個司康 (餅乾模直徑約 7公分)

(A)
低筋麵粉 300-350g* (Pastry flour / Mehl 405 或 Instant Mehl)
*如果使用的芒果較多汁的話，麵粉須斟量增加
泡打粉 (Baking powder / Backpulver) 8g
奶油 80g 直接從冰箱取出即可
(B)
新鮮的芒果 125g
雞蛋 1 個
優格 25g
糖 3 大匙 (如果司康是要即食不沾果醬的話，糖可隨個人喜好增量)

(另備 少許牛奶--刷司康表面用)

做法
1.(A)的食材以手搓揉成麵屑狀(主要是在軟化奶油，並將奶油與麵粉適當結合)。

2.(B)的所有食材入食物調理機或果汁機打成汁後，拌入做法 1。

3.以叉子輕輕的，小心的，拌勻麵糰即可(不須太用力)。
如麵糰太溼可以每次一湯匙的量，斟量加入低筋麵粉。
(請勿一次加太多，麵糰太乾烤出來的口感就不會鬆軟了)。

4.工作檯上放適量的麵粉，將拌好的麵糰以桿麵棒輕壓平後，以餅乾模*壓出司康。
排於鋪了烤紙的烤盤上，司康表面刷上牛奶，以180度C烤約15-20分，至司康金黃即可。

*約可以7公分直徑的圓餅乾模壓出10個 高度 1.5-2公分的司康。(烤時高度會增加。)

出爐時剛好醫院志工小組的上司姐姐拿東西過來給我。
寒喧了一下她說，好香，妳在忙什麼？

我跟她說我在試做自己的鮮芒果司康食譜，剛出爐呢!
經過她的同意下，打包了四個讓她帶回家。
她看了看透明的袋子裡的司康，哇的一聲說:
"看起來好好吃的樣子，妳的私房食譜也能給我嗎?"
看來我又有德文功課了....
忘了跟她說，司康沒加很多糖，最棒的吃法是配泡打鮮奶油跟果醬吃....
(當然有英式的 Clotted Cream-凝脂奶油的話，就更棒了! 雖然很高脂...)

真心希望她會喜歡我的司康!
也希望無論在地球的哪一端試做了的你們，會喜歡這個食譜!

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