[食譜] 汽水司康--二款不同食譜

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我的英國婆婆聽了我們家英國爸的報告，說我做了鮮芒果司康
跟鮮草莓司康後(稍後會分享食譜)，寄了一個汽水司康的食譜連結給我。

其實汽水司康我本來就知道有了，但因為家裡沒有汽水*，所以也就一直沒有試做。
*平時家裡真的沒人在喝汽水，汽水只有上餐廳吃飯才會點來喝。不是因為我是虎媽，禁止小孩們喝汽水喔，是因為我自己不喝汽水，本來只有英國爸會買來喝，公主們周末偶而也會喝，近年來逐漸養成了健康的飲食習慣，公主們平時只喝水，純果汁或茶，英國爸買來的汽水後來都放到過期，也就再也不買了。
所以這次為了試做汽水司康，還特定去買了一小瓶橘子汽水!
既然汽水都買了，那就乾脆連自己的食譜也試做來比較好了!
英國婆婆給的食譜只有四個食材--汽水，低筋麵粉，泡打粉，泡打鮮奶油。
我的食譜相較之下共有五個食材--汽水，低筋麵粉，泡打粉，奶油跟雞蛋。

所以這裡分享了二個不同的食譜，大家可以各取所須。
比較的結果，家人都一致同意我的私房食譜烤的司康，口感外酥內鬆軟，較好吃。
英國婆婆給的食譜，雖然也不錯吃，但口感比較沒那麼鬆軟。
在烤的時候，加了泡打鮮奶油的司康比較害差，而我的食譜的司康則開口笑的亂七八糰的....

英國婆婆給的食譜，原食譜英文原文連結如下:

https://www.goodhousekeeping.com/uk/food/recipes/a560998/cheats-lemonade-scones/(試做依原食譜配方比例，少量試做。做法非翻譯原文，全依自己手做經過描述。)

材料 (約可烤 7個直徑7cm的圓形司康) (食材外文 英/德)
低筋麵粉* 200g (Pastry flour/Instant Mehl 或 Mehl 405)
*在英國可以用Self-raising flour，並省略泡打粉
泡打粉 5g
汽水 (可選個人喜好的口味。我用的是橘子汽水) 85-88g
泡打鮮奶油 85-88g (Wipping Cream / Schlagsahne)
*建議司康如果是準拿來單吃不加果醬，請額外加2大匙糖
(另備少許牛奶* 刷司康表面 *原食譜沒有)

做法
1.食材(圖1)以叉子全拌在一起成麵糰(拌完後有些溼黏)。
2.工作台上灑上足夠的低筋麵粉，將麵糰置於工作檯上 (如圖 2)。
麵糰表面灑上麵粉(防撖麵糰時沾黏)，將麵糰橄成約2cm厚度，以餅乾壓模壓出司康。
3.置於鋪了烤紙的烤盤上，入預熱200度C*的烤箱 (如圖3)，烤約12-15分。
(因我做的尺寸較小，所以我試做時用的是 180度C，烤約15 分。

我的私房食譜
材料 (所有食材如圖4)(約可烤 11個直徑7cm的圓形司康)
(A)
低筋麵粉* 300g (Pastry flour/Instant Mehl 或 Mehl 405)
*在英國可以用Self-raising flour，並省略泡打粉
泡打粉 8g
(B)
奶油 50g汽水 (可選個人喜好的口味。我用的是橘子汽水) 125-150g
雞蛋 1 個
*建議司康如果是準拿來單吃不加果醬，請額外加2大匙糖
(另備少許牛奶* 刷司康表面)

做法
1.(A)的食材以手搓揉成麵屑狀(如圖右上。主要是在軟化奶油，並將奶油與麵粉適當結合)。
2.(B)的所有食材拌勻拌入做法 1。以叉子依順時鐘方向輕柔地拌勻麵糰即可(不須太用力)。
如麵糰太溼可以每次一湯匙的量，斟量加入低筋麵粉。
(請勿一次加太多，麵糰太乾烤出來的口感就不會鬆軟了)。
4.工作檯上放適量的麵粉，將拌好的麵糰置於工作檯上。
麵糰表面亦灑上適量的麵粉(以防橄時沾黏)。以桿麵棒輕壓平後，以餅乾模壓出司康。
排於鋪了烤紙的烤盤上，司康表面刷上牛奶，以180度C烤約15-20分，至司康金黃即可。
*約可以7公分直徑的圓餅乾模壓出10個 高度 1.5-2公分的司康。(烤時高度會增加。)

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