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[食譜] 干燒茄子蝦+香辣滑蛋

看板cookclub標題[食譜] 干燒茄子蝦+香辣滑蛋作者
silver0314
(吾要失態了!)
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參考影片:
https://youtu.be/zXZc0uMSBIQ

https://i.imgur.com/z1BvZTd.jpg

https://i.imgur.com/tB2uyzL.jpg
食材
蝦仁 12支(使用的是Costco的包冰蝦仁)
酒釀 3大匙
薑末 30公克
蒜末 50公克
蔥 4支
蛋 4個
茄子 2支
豆瓣醬 3大匙 (新延香 辣豆瓣醬)
水 1大碗
調味料
糖 1大匙
鹽(我買的豆瓣醬偏鹹所以沒加鹽)

1.蔥花、茄子切段。

2.起鍋熱油,加入蝦子煎半熟。

3.熱油鍋,加入茄子炸到切面微焦黃,撈起瀝油,擺盤鋪底備用。

4.原鍋保留餘油,加入薑末、蒜末炒香,再加入豆瓣醬炒至油亮色,放入酒釀、水、糖煮滾。

5.加入蝦仁,煎蝦的出的汁水也一起加入,拌炒入味,撈出蝦子,舖在茄子上,淋上醬汁和薑蒜末。

6.鍋中剩餘的醬汁淋入蛋液,加上蔥花,拌勻成為滑蛋,起鍋盛盤。

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anna34s8516406/03 23:46感覺超好吃

jennewton06/04 06:45推!

嫰蛋會有濃郁蝦味,茄子只是乾炸味道很香可以平衡整個醬汁的鹹度! 但是炸茄子和煎蝦煮醬要分開煮不然會手忙腳亂,駱師傅一次雙開太神。

※ 編輯: silver0314 (101.12.67.168 臺灣), 06/04/2020 17:16:39