[食譜] 「茄子燒雞」

今晚的主菜靈感來自日本連鎖餐廳大戶屋的菜單「雞肉蔬菜燴黑醋」，油亮的黑醋醬汁包裹著肉塊與蔬菜，每次逛街經過美食街看到店門口展示的圖片總讓我忍不住嚥口水，發出呼嚕呼嚕的聲音；但是因為男主人不喜歡酸味，調味改成豆瓣醬和薑泥，雞肉和茄子過油炸熟再燴醬汁，我想吃的其實是這道手續。為了增加蔬菜的攝取量，將青碗豆以滾水加一小匙鹽煮一分鐘後浸泡在冰水中，飯煮好以後再拌入，悶十分鐘，看起來美味又營養！

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調味料：
‧ 砂糖……1大匙
‧ 醬油……2大匙
‧ 無糖味醂……1大匙
‧ 水……1大匙
‧ 豆瓣醬……1/2小匙
‧ 薑泥......15g

做法：
①　 雞腿肉以醬油略醃，茄子切滾刀塊。
②　 熱油鍋，高溫讓茄子過油，再炸熟雞腿肉。
③　 油倒掉，鍋中燒開調味料，再加入②的雞肉跟茄子燒入味，起鍋前灑白芝麻。

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