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[食譜] 「茄子燒雞」

看板cookclub標題[食譜] 「茄子燒雞」作者
miunachafifa
(minacha)
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今晚的主菜靈感來自日本連鎖餐廳大戶屋的菜單「雞肉蔬菜燴黑醋」,油亮的黑醋醬汁包裹著肉塊與蔬菜,每次逛街經過美食街看到店門口展示的圖片總讓我忍不住嚥口水,發出呼嚕呼嚕的聲音;但是因為男主人不喜歡酸味,調味改成豆瓣醬和薑泥,雞肉和茄子過油炸熟再燴醬汁,我想吃的其實是這道手續。為了增加蔬菜的攝取量,將青碗豆以滾水加一小匙鹽煮一分鐘後浸泡在冰水中,飯煮好以後再拌入,悶十分鐘,看起來美味又營養!

https://i.imgur.com/dpa3x8K.jpg


材料:
‧ 去骨雞腿......1隻(300g)
‧ 日本茄......2條(180g)

調味料:
‧ 砂糖……1大匙
‧ 醬油……2大匙
‧ 無糖味醂……1大匙
‧ 水……1大匙
‧ 豆瓣醬……1/2小匙
‧ 薑泥......15g

做法:
①  雞腿肉以醬油略醃,茄子切滾刀塊。
②  熱油鍋,高溫讓茄子過油,再炸熟雞腿肉。
③  油倒掉,鍋中燒開調味料,再加入②的雞肉跟茄子燒入味,起鍋前灑白芝麻。

有貓FB圖文版:
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https://i.imgur.com/d6ThDE7.jpg


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flyingdreams01/24 21:27推,也喜歡大戶屋的雞肉蔬菜

gloria82082601/24 23:26看起來很好吃 照片也很漂亮

Taichun31801/25 03:45有貓就推

missddd01/26 15:07推 照片很美

rawm01/27 17:48好美啊!