[問題] 煮茄子都不太入味還有股水味

green1203 06/27 19:00爆香之後直接下茄子炒到半熟，再加水

green1203 06/27 19:00和調味煮軟，煮到收汁起鍋~不要分開煮

k8530908 06/27 19:02爆香完要直接下茄子吧 煮差不多才調味

k8530908 06/27 19:02道 再煮一下就起鍋

reinakai 06/27 19:07茄子先輕炸一下再炒

liopei 06/27 19:09蟠龍茄子

www22550 06/27 19:11難吃

bluemoon2006 06/27 19:17要過油才會入味

trylin 06/27 19:18茄子不用先炒

eva19452002 06/27 19:20因為你問錯板，當然有水味

sjclivelo 06/27 19:23茄子要先炸過

a894392000 06/27 19:24你的步驟不覺得很奇怪嗎 為何要先加

a894392000 06/27 19:24水燜熟

morrishsing 06/27 19:33先燜只是為了做好後顏色不變，其實

morrishsing 06/27 19:33不用熟，只要用熱水泡著，不要一直加

morrishsing 06/27 19:33熱就好。

final007 06/27 19:34茄子先煮熟了當然吃不進去調味料啊……

u4fu3 06/27 20:12煮之前先泡10分鐘鹽水，然後用手把水捏乾再

u4fu3 06/27 20:12煮！！

NomeL 06/27 21:40因為你用水煮啊

tammic 06/28 00:23我們都淋油灑鹽用烤的超好吃～推推

tracy0620 06/28 07:41第一部份的加水燜熟不需要，爆香微炒加

tracy0620 06/28 07:41醬燜就可以了

R1221104 06/28 09:06煮熟時只加水，所以不會有味道啊。

xylophonist 06/28 12:05用蒸的最後淋上醬汁拌炒(辣椒末 蒜

xylophonist 06/28 12:05末 香菜末或薑末 醬油膏 醬油 香油 )

tomokazu 06/28 13:46茄子我覺得只有過油再炒的才好吃 水煮

tomokazu 06/28 13:46的沒吃過好吃的

YesNoter 06/28 17:04用什麼鍋子 鐵鍋不沾平底鑄鐵都不同啊==

Tony93188 07/04 00:22茄子這項食材本身很容易氧化變黑

Tony93188 07/04 00:23切好要馬上泡白醋+水

Tony93188 07/04 00:23最重要的是要過油 切記油溫要高

Tony93188 07/04 00:24否則茄子會直接含油而且馬上變黑