[食譜] 蕃薯冰淇淋-低脂版

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把用烤箱烤的香甜的蕃薯，冷卻放涼後做成的冰淇淋，味道非常濃郁。
除了營養更不易流失外，濃郁的蕃薯香氣與甜味更勝於水煮或蒸的蕃薯！
利用烤蕃薯的甜度與綿蜜的口感等等特性，而製作成這道簡易低脂冰淇淋!

這是全程手工，不使用冰淇淋機的食譜。
大家都可以在家試做，享受好吃的健康冰淇淋!
因使用了沒有健康負擔的杏仁牛奶，取代傳統的鮮奶油做成冰淇淋，所以是低脂版的。
當然個人可以隨口味喜好自行斟酌調整。
這個冰淇淋的食譜非常簡單，也未使用生蛋，所以老少咸宜!

材料 (所有食材如圖 2)
蕃薯* (Sweet Potato / Süßkartoffel) 烤過後的重量 250g (約是二個生蕃薯的量)
*去皮切小丁，入預熱200度C的烤箱，烤約40-50分。
至以叉子可以輕意的叉入(如圖1)
烘烤的時間請依個人蕃薯的厚度與數量自行斟酌調整。
低脂杏仁牛奶 或 任何個人喜歡的低脂奶製品均可 350g
香草籽 或 草精 或 香草糖 適量
檸檬汁 數滴
楓糖漿* 或 個人喜歡的糖漿均可 65g
*亦可參考--> 簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup)

做法:
1.食材全部入果汁機打成泥(如圖3)，倒入適合冷凍的容器*裡，置於冷凍室。
* 結冰後的體積會略增，再加上須取出攪拌，請務必使用大一點兒的容器裝。
2.每隔3-4小時取出，以湯匙或叉子充份攪拌。
(註:這個動作是在''手動''拌入空氣，以增加冰淇淋好挖且入口即化的柔軟口感)
3.冷凍隔夜即可食用。

如果因為拌入的空氣不夠，導致取出的冰淇淋太硬不好挖，
只要置於室溫約十分後就會比較好挖了。
*請注意:勿在室溫擱置太久!

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