PTT評價

[食譜] 手作濃郁【芒果冰淇淋】 免冰淇淋機

看板cookclub標題[食譜] 手作濃郁【芒果冰淇淋】 免冰淇淋機作者
bearcatman
(波卡多)
時間推噓 3 推:3 噓:0 →:0

影片紀錄版 https://youtu.be/1vYYqhrWFwg

炎熱的夏天,剛好家裡有很多芒果
想說就來試著做看看[芒果冰淇淋]
記得如果沒處理好,好像就會產生冰晶,影響冰淇淋的口感,於是就找了幾個方式來解決這個問題。

沒想到做出來還蠻成功的,口感還不錯,來這邊分享給大家。

--

以下是我自己的材料跟作法

☑材料

▶ 320g 芒果(3/4打成果泥 1/4保留水果丁 )
▶ 1 匙濃縮檸檬汁
▶ 200 g 煉乳
▶ 300g 動物性鮮奶油


☑作法

1.先將芒果切成丁,.再將3/4拿去打成泥,留1/4的芒果丁

2.芒果丁跟芒果泥混合,小火滾至5-10分鐘,將水分蒸發,讓冷凍時,水分的冰晶減少

3.倒入1匙的濃縮檸檬汁至碗中,再將煮過的芒果倒入,加入煉乳,將三者攪拌均勻

4.將鮮奶油打發,再加進去攪拌均勻

5.將食材倒入盒子中,用保鮮膜鋪平,避免冷凍時,產生過大的冰晶出現表面,導致口感不佳,放入急速冷凍。

6.3-4小時取出後,將沉澱的芒果丁往上翻動,使果肉分布均勻,再鋪平放上保鮮膜,放回冰箱。

7.再等待4-8小時後,就能拿出來享用了。

---

以上是我自己的作法,做出來後,冰淇淋蠻濃郁的,並可以吃到一些果肉,而且沒什麼冰晶的產生,完全是外面冰淇淋的口感。
只是好像比較容易融化就是 囧

https://i.imgur.com/MwO4WjV.jpg

芒果冰淇淋本人


--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.107.73 (臺灣)
PTT 網址

th131406/28 20:33好厲害喔

barkingdog06/28 22:10真強

balius06/29 08:25讚哦,找時間也來試試