[問題］不銹鋼平底鍋選擇 All clad v.s de buyer

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大家好 小弟最近開始學煎牛排 肉品來源大多是好市多買的 目前都用特福平底不沾鍋下去煎（好市多買的30公分平底鍋） 但是媽媽看到說 這樣鍋子會壞 畢竟要一直維持高溫

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家裡空間有限 這次家樂福DM上看到特福的 不沾平底鍋深鍋24CM的 似乎還不錯而且800有找XD 但好像多數人家裡都是一般深度的平底鍋

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最近我媽在全聯換的鑽石鍋的塗層開始掉了，決定再來買個新鍋子 因為我媽比較習慣使用鐵鍋鏟，之前配合鑽石鍋用木鏟用得很不習慣 所以我想幫他挑不鏽鋼鍋或是鐵鍋，但想到鐵鍋煮完菜還要養鍋 如果忘記處理隔天可能要刷鍋子刷到崩潰，決定還是用不鏽鋼鍋 目前有整理出下面這些需求

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大家晚安 因為之前的不沾鍋想淘汰了所以開始看鐵鍋 自己是ih爐 平常大概是用28-30cm的不沾鍋 不會天天下廚大概一周3次

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大家好 家裡原本有一款使用快20年的中式炒鍋 底部寫廠牌是"Meyer"(下面好像還有一串神秘的數字) 材質看起來像鐵，我也不是很確定 這一兩年不知為什麼使用上容易沾鍋

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原文恕刪 我想借問一些鐵鍋使用的問題 我上個月買了和美鐵鍋（小平底） 也有看內文提到的冷油滑鍋YouTube 但 不知是不是因為租屋處的爐是電陶爐

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爬文看到蠻多推特福 然後上蝦皮找了一下 發現carote 麥飯石鍋銷量很好 但板上沒什麼討論 另外好像還有不銹鋼不沾鍋？

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前情提要: 2人小家庭，但一次都會煮約六人份 (兩人當天晚上吃+兩天兩人的午餐便當)。 目前家裡有1個24 cm的WMF不鏽鋼平底鍋+28 cm LOTUS不鏽鋼平底鍋+28 cm小V平底+小V IH鑄鐵鍋。 一般偏西式或日式料理用這些鍋具+廚電綽綽有餘，但遇到中式比較需要翻炒的料理覺得苦手，尤其是葉菜類，如果一次要炒到六人份，我菜全部放到28cm的不鏽鋼鍋根本連鍋蓋都蓋不起來...所以想再入手一個大一點的炒鍋。 但問題來了，我家瓦斯爐偏小，只有一口爐；流理台也很小，之前有用過特福32cm的不沾炒鍋 (一邊長柄一邊有耳的款)，洗鍋子已經很卡，所以我猜我家如果用單柄的鍋，34cm應該就很緊繃了。

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搭版詢問 出於健康考量且看了阿淇博士關於鍋子的系列影片後 決定汰換目前使用壽命將盡的不沾鍋改成不銹鋼鍋 不選鐵鍋是因為懶惰養鍋 不銹鋼鍋感覺只要備好帶柄棕刷就可以粗暴對待（？

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家裡宜得利的不沾鍋差不多得淘汰了 想買兩個新的不沾鍋：一個平底，一個炒鍋 用途包含：（舉例） 1. 蒸餃，加水煮後再加油煎 2. 放蒸架隔水蒸魚、蒸粽子包子