[問題] 自製煙燻鮭魚，要用生食級的嗎？

x111222333 發表於 2020/6/17 下午7:11:34

看板cookclub標題[問題] 自製煙燻鮭魚，要用生食級的嗎？作者

(試驗者)時間Jun 17 19:11:34 2020推噓 3 推:3 噓:0 →:3

上面這個網頁有列出兩種在家自製煙燻鮭魚的方法

第一種是用醃的
第二種是用鍋子悶燻的

但我的問題是，這兩種做法，是不是要用生食級的鮭魚比較安全啊？

感激！

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.32.196 (臺灣)

※ 文章網址:

→

smile8032206/17 19:46網頁裡面就有寫要用新鮮的生食級鮭魚排啊～

sorry 沒看清楚第一個醃的做法有說要生食級那第二個感覺不用吧？悶30分鐘應該算熟了？

※ 編輯: x111222333 (180.177.32.196 臺灣), 06/17/2020 19:55:52

推

airdor06/17 20:58用悶的可能也不會全熟喔，食安角度是食物的中心溫度達到75

→

airdor06/17 20:59度以上可以安全食用，用悶的未必可以達到這個條件，還是建

→

airdor06/17 20:59議用生食等級的鮭魚

推

sss7931306/19 10:08鮭魚如果不是生食等級很多寄生蟲...

推

cynthia1270807/15 19:28最近也想自製燻鮭魚www

其他人也閱讀了

PTT 熱門相關