[問題] 求救...第一次開鍋養鍋成果...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.193.95 (臺灣)
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好油
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中間黃色的油垢就是油太多 流到中間再大火燒的關係
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日常使用油會滲進去 表面不需要那麼油
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就算不漂亮也不會怎樣，用就對了
其實我只怕鐵鏽吃進肚子的問題，吃久了會對肝有致癌性， 之前洗完烘乾，用紙巾上薄油時，都會擦出鐵鏽色的東西... 這次重新開鍋養鍋，明後天再炒炒菜，不知道會不會再擦出鐵鏽色的東東...
※ 編輯: jorry111111 (118.168.193.95 臺灣), 06/23/2020 22:17:22推
第一次開鍋這樣ok了，需要注意的是你這鍋比較薄
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傳熱會比較快，沒有翻炒時火不要太大
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不然油脂跟食材會很容易焦
J大謝謝您一直都肯回復我，請問您也是賣鍋子的店家或廚師嗎？
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擦出顏色很正常的
請問那個顏色是鐵鏽嗎？
※ 編輯: jorry111111 (118.168.193.95 臺灣), 06/23/2020 23:06:56推
是不是生鏽基本上肉眼或是觸摸就可以辨識
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至於紙巾擦拭過後，如果是偏黑色是無機碳
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少部份情況會偏紅色則是氧化鐵
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偏紅色就有比較高的機率會有生鏽情況
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不用客氣，我也是傳統市場的鐵鍋賣家
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鐵鍋使用牽涉到的問題有深有廣，教學相長啦
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