PTT評價

[食譜] 台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯

看板cookclub標題[食譜] 台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯作者
hebeshin
(我在關島天氣情:)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:0

Youtube影音教學:

https://reurl.cc/V6bj3n

Fb影音:

https://reurl.cc/D9rgVE

我家人說比鼎泰豐的排骨還要好吃噢!

小撇步在影音裡面喔!

喜歡請幫我點讚+訂閱+分享噢
https://i.imgur.com/yrzWhtk.jpg


台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯Fried Rice with Egg and Fried Pork Chop

材料:
炸排骨
排骨(里肌肉)五片
醬油一大匙
蠔油一大匙
米酒50克
糖一小匙
鹽一小匙
黑胡椒一小匙
白胡椒一小匙
五香粉一小匙

粉漿:
全蛋一顆
地瓜粉80克
太白粉80克

蛋炒飯:
全蛋三顆
白飯四人份
紅蘿蔔丁適量(配色用)
蔥白30克
蔥綠30克
鹽兩小匙
白胡椒2小匙
細糖一小匙

【做 法】
1、排骨洗淨瀝乾。
2、每片排骨斷筋、用刀背雙面拍。
(我有請豬肉攤老闆斷筋及拍打肉片了)
3、加入醬油一大匙、蠔油一大匙、米酒50克、糖一小匙、鹽一小匙、黑胡椒一小匙、白胡椒一小匙、五香粉一小匙醃數個小時。(這次的我醃過夜,味道更入味)
4、醃好後,加入一顆全蛋、地瓜粉80克、太白粉80克,均勻裹上粉漿。
(喜歡吃酥一點地瓜粉就多一點,喜歡不那麼酥就太白粉多一點)
5、起一油鍋,待油溫170度,放入排骨,炸至金黃起鍋。
6、待3分鐘,開大火回鍋炸搶酥,起鍋瀝油。
7、打三顆蛋,加入一小匙鹽、一小匙白胡椒打散。
8、起一油鍋,加入蔥白爆香。
9、加入蛋液,以鍋鏟拌炒至塊狀。
10、加入白飯,開大火加點食用油,拌炒至粒粒分明,水分盡量炒乾。
11、加入兩匙鹽、一匙白胡椒、蔥綠調味。
12、切排骨,擺盤,完成 。

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣)
PTT 網址

eveno07/05 11:23想試,謝謝

chicmomo07/05 14:45氣炸鍋適合炸排骨嗎

ALENDA07/05 16:39

DarrenD07/05 17:08天啊!看起來超漂亮的!

dixhuit07/06 12:43感謝分享,看起來好好吃

elvire07/06 21:49排骨看起來有比鼎泰豐好吃