[食譜] 排骨蛋炒飯

在灣區的鼎泰豐我們一直還沒去吃過，

我在台灣時最喜歡點小籠包和紅油抄手（其實是到哪都會點紅油抄手），

大家推薦的招牌之一﹛排骨蛋炒飯﹜我還沒點過～

剛好冰箱裡里肌肉不知道怎麼用，就拿來做排骨蛋炒飯好了！

自己在家做的排骨肉醃漬的入味又帶有滿滿的蒜香，

用地瓜粉油煎外酥內嫩，保留住了肉汁，

米飯跟蛋也炒的粒粒分明，乾爽不油膩！（隔夜飯太重要了）

自己做成本又低，看似簡單的排骨蛋炒飯不花俏卻是經典的美食

★ ★ 本日菜單【排 骨 蛋 炒 飯】★ ★
食譜如下：

✓『炸排骨』

豬里肌肉

醬油

蒜泥

米酒

白胡椒

鹽

砂糖

麻油

花椒粉

地瓜粉

蛋

✓『蛋炒飯』

隔夜飯

蔥花

蛋

烹大師

鹽

麻油

白胡椒

→『排骨肉』

把里肌肉用錘子拍軟，加入上述材料，放冰箱冰一夜入味。

（我喜歡排骨吃起來有很濃的蒜味才夠台，

圖3我這次醃了5片肉，用了7顆蒜泥，香油和花椒粉可以適量就好）

隔日取出，裹上均勻的地瓜粉，

圖4中火下鍋煎雙面焦黃即可！

→『蛋炒飯』
取三顆蛋打成蛋花，下鍋用中大火炒（炒成細細碎碎的），

倒入隔夜飯並加入鹽、白胡椒、麻油、烹大師調味

（我喜歡炒飯有股鰹魚香～），

把米飯炒到乾鬆粒粒分明，最後把蔥花加入拌均勻即可。

最後找一個大碗盛上蛋炒飯（圖5）稍微輕壓，

倒扣在盤子上，放上切好的排骨肉，排骨蛋炒飯完成了!!

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