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[問題] 平底鍋煎餃

看板cookclub標題[問題] 平底鍋煎餃作者
ivanbiker
(Ivan)
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家裡沒有瓦斯,只有電磁爐
有一個直徑 28 公分的平底鍋
因為平底鍋的鍋底比電磁爐的加熱區域大很多
不知道這樣放油下去時,油的熱度會不會不均勻?

例如,如果要做煎餃
中間跟外圍的水餃會不會因為受熱不均
造成中間已熟但外圍的水餃還沒熟?

如果真的會這樣
那把水餃集中在中間的加熱區域
是不是就可以解決這個問題?

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bluejark07/17 13:47煎餃是用水氣蒸熟的

apnaapna07/17 14:37煎餃需要加水靠水氣蒸熟,所以應該不至於不熟,只是可能

apnaapna07/17 14:37中間可以煎得比較焦

guemao07/17 16:13放加熱區域內 排整齊 這樣可以確保餃子屁股恰恰恰

guemao07/17 16:14整鍋排滿餃子失敗率高 不建議

jior07/17 21:36我覺得電磁爐其實還蠻平均的,而且28cm鍋也不是特別大,應

jior07/17 21:36該擺滿沒問題

aulaul8207/18 09:06電磁爐的話會受熱不均,不要放到圓弧區還好

aulaul8207/18 09:08先把煎餃放好

aulaul8207/18 09:08用半杯水加一匙低筋麵粉,攪勻後倒下去,電磁爐中火或大

aulaul8207/18 09:08火,加蓋煎到水分變少,開蓋煮乾

aulaul8207/18 09:10水不用太多不然要煮很久,大概不到150ml

ChungLi556607/20 16:51煎餃是半煮半蒸 不會沒熟 但可能中間已經焦了 外圈

ChungLi556607/20 16:51還沒變脆