[問題] 電磁爐 VS 萬用料理鍋
各位料理前輩好～
平時都用電磁爐+平底鍋炒菜，最近萌生購買萬用料理鍋來取代使用，想問1.哪一種火力比較大？ 2.平常大概都炒菜、煎肉（魚），這樣有換的必要嗎？ 3.魚肉類如果用蓋鍋（烤的模式）會有油煙嗎？
問題有點多～麻煩解惑 感恩
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萬用鍋炒菜一開始比較需要技巧比較像用琺瑯鍋炒菜的技巧
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萬用鍋的溫度比較低而且要炒菜以前要稍微熱鍋...
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電磁爐如果不是炒大份量的話火力比較大而且使用上比較像
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傳統瓦斯爐...萬用鍋也可以用烤的模式炒青菜做法比較像
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用微波爐或水波爐先加熱之後再分階段攪拌都能達到目的..
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萬用鍋如果使用方式運用一些技巧油煙會比電磁爐少...
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但還是會有油煙..
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由於萬用鍋的溫度比較低如果你習慣爆香萬用鍋的油煙會少
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電磁爐同樣的爆香油煙多很多...
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如果你喜歡煎魚用萬用鍋煎會比較好收拾...
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至少因為鍋沿比較高加上蓋子不會亂噴油如果電磁爐要這樣
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可能可以試試看用湯鍋煎魚...
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了解～感謝回覆
推
我覺得電磁爐比較實際，萬用料理鍋可能會被他們附的容器本
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身限制
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萬用鍋的溫度不夠高要完全用它做中式的煎炒炸要很拼...
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是做得出來但手法方面要很花功夫轉換使用習慣...
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如果改變飲食習慣會比較方便...如果因此不開心就委屈了
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在不改變習慣的前提下電磁爐是比較實際的選項+1...
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