[食譜] 和風照燒雞燉飯

這是我以前嘗試創作的一道料理，
最近參加全聯的料理食譜挑戰決定再次試做，
順便拍了支過程影片跟大家分享。

這個比例的口味會比較重，
而且成品的燉飯吃起來米粒會有米心感，
如果有需要軟爛的米飯可能得請自行增加水量囉！

以下附上影片跟食譜網址，
歡迎各位不吝指教，
保證洗耳恭聽不玻璃，
謝謝大家！
影片：https://youtu.be/xf95etKk3_0
食譜：https://icook.tw/recipes/347103

食材：
去骨雞腿肉2隻
洋蔥半顆
大蒜3瓣
胡蘿蔔半根
洋菇7朵
蔥花半杯
米兩杯
米酒半杯

柴魚昆布高湯：
柴魚一杯
昆布2片
水4.5杯

照燒醬：
醬油2格
米酒2格
糖1格

步驟：

1. 備料，去骨雞腿肉2隻切丁，洋蔥半顆切絲，大蒜3瓣切片，胡蘿蔔半根刨絲，洋菇7顆切片，蔥切花半杯。

2. 熬柴魚昆布高湯，柴魚1杯，昆布2片，水4.5杯，煮約10分鐘。
（若想省略這個步驟用開水，可以將照燒醬中的醬油換成柴魚昆布風味醬油。）

3. 炒照燒醬，醬油2格，糖1格，米酒2格，依序加入，炒約5分鐘至濃稠。

4. 洋蔥炒軟，呈半透明。

5. 炒蒜片，蒜片直接接觸鍋底太久容易焦，翻炒兩下後即加入胡蘿蔔絲炒軟。

6. 加入雞腿肉丁炒至半熟，即至少表面看不出生肉。

7. 加入照燒醬，快速和其他食材拌勻後加入生米炒米，讓食材、醬料跟米粒均勻混和。

8. 加入米酒半杯攪拌，將黏附在鍋底的醬料及食材的味道收入米酒，再和米飯混和均勻，即可加入高湯開始燉煮（高湯會淹沒所有食材）。

9. 持續攪動至約七成好時加入洋菇片拌炒（湯汁已佔表面小部份約三成面積）。

10. 繼續攪拌至約九分好時加入蔥花拌炒（湯汁已幾乎收乾）。

11. 湯汁收乾到不會水水的就可以起鍋盛裝囉！

再次感謝大家願意花時間看過，
如果有可以改進的建議請盡量告訴我，
也希望有試做的朋友會喜歡。

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