[問題] 越式春捲皮怎麼料理
女友媽媽偶爾會用兩片越式春捲皮 中間夾滿碎蝦仁
讓我們帶回家自己料理
用炸得太油膩而且浪費油
用蒸的感覺可能味道怪沒嘗試過
所以都用煎的
不過每次煎皮幾乎都黏鍋(不沾鍋)或黏在鏟子上
想請問應該怎麼煎比較好?
一直都開最小火嗎?
冷凍放下去煎還是冷藏呢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.125.253 (臺灣)
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※ 編輯: Owusu (1.168.125.253 臺灣), 08/26/2020 15:53:14
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沾滿油之後用烤箱烤或是氣炸鍋烤吃起來會很酥...
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刷一層蛋液下鍋煎味道也不錯...
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用智慧鍋烤可以嗎？沾滿油是泡油的程度嗎？
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用刷子把整個表面刷上一層油的程度就夠了...
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雖然需要的油不多但一定要沾到油否則烤出來會非常乾硬..
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沾到油烤出來就會酥口感差很多...
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感謝，如果沒刷子，有其他方式可上油嗎
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可以拿一個盤子或是碗裝油把食材放進去沾油...
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萬用鍋烤的方式和不沾鍋很像會有一面可能會黏住如果要煎
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可以在鍋底放一片烤盤紙...在已經包成春捲形可以用烤盤紙
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包在春捲外面像糖果的形狀這樣下去煎就不會沾...
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如果是月亮蝦餅的形狀就墊一張烤盤紙在鍋底記得要加油..
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底部微焦以前不要翻...
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感謝分享~
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用蒸的很好吃！以前同事會用那個春卷皮蒸蔬菜春卷，意外的
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好吃
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剪成一條一條的泡水會變得很像涼皮，就可以拿去涼拌
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啊抱歉沒注意到已經包好料了
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用氣炸的會很好吃喔
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蒸的不必加油如果擔心黏鍋可墊烤盤紙...烤的煎的要加油
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就算用不沾鍋還是要加油...
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不是噴水沾醬吃就可以了嗎？
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