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[問題] 牛肉血沫的問題?

看板cookclub標題[問題] 牛肉血沫的問題?作者
chocolate61
(bosselevent)
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小弟在肉品工廠買了翼版牛排
板健肉片
退冰方式都是冷凍轉冷藏一天
但是這兩天料理發現無論是煎
或是氣炸
旁邊都有粉紅色的血沫 然後有一個味道
是牛肉有問題 還是料理方式不太對 轉冷藏之後料理都是直接下去用
麻煩各位大大解惑


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hito2103/09 19:14酸味? 退冰後血水稍微沖乾淨再擦乾 應該就可以改善許多~

hito2103/09 19:20如果沒改善 那可能肉的問題or不新鮮之類...

yoyo83091703/09 21:06要降酸

gtr991503/10 11:40可以去肉攤買冷藏牛肉的比較 0.0

gtr991503/10 11:40翼板如果是像冷凍拍賣那種 多半都是科技與狠活

chinfen03/10 13:13鍋子溫度不夠高?

chocolate6103/10 13:42溫度我用不沾鍋 的確不敢開大火

BITMajo03/10 15:29我記得煎牛排建議是用大火,而且用高溫芥花油這種

veryloveyou03/10 16:19若不沾鍋建議多放油避免乾燒,我會另外放整粒大蒜帶

veryloveyou03/10 16:19皮下去,除了可以確認油溫也可以增加風味,大蒜差不

veryloveyou03/10 16:19多上色後就可以下肉了

needtoknow03/11 12:24可以用廚房紙巾把外面血水擦乾 煎牛排鍋一定要很熱