[食譜] 海鮮煎餅

圖文版：https://jouanseveryday.com/seafoodpancake912/

簡易文字版：

這道海鮮煎餅我做了好幾次，個人覺得每一次做出來都滿好吃的，
終於好好把材料比例寫下來，分享給大家參考。
材料可以自由選用，調味料也都是簡單可以取得的。

大部分的餐廳都是賣整張圓形的餅然後切開，
但是在家如果沒有適當的鍋鏟，煎太大塊時真的很難翻面，
此食譜是以小型的煎餅為目標，起鍋後不用切省一道工，
也因為要煎成小塊，所以麵糊設定為流動性偏低的濃厚麵糊，
這樣下鍋才不會一下就失控，麵糊濃厚成品吃起來較有口感及飽足感。

調味是不需沾醬也可以直接吃的鹹度，重鹹的人可徵酌在多加1/3~1/2茶匙的鹽，
或者另外準備自己喜歡的沾醬，我個人認為搭配醬油哇薩比也很不錯。

材料：

透抽＋蝦 250克
(可隨個人喜好更換內容物，也可單用蝦，或者改成加入一部分干貝也不錯)

紅蘿蔔 25克(用來提味增色，可依個人喜好增減）
洋蔥 40克 (用來提味增色，可依個人喜好增減）
細蔥 2支(用來提味增色，可依個人喜好增減）
中型雞蛋 1顆
麵粉 200克
水 180克

調味料：
魚露 1大匙
麻油 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 少許(也可改成黑胡椒粉)

作法：

1.將海鮮切成大約1公分大小的塊狀，紅蘿蔔、洋蔥以及蔥切碎。

2.將1的材料混合，加入麵粉和雞蛋。

3.將水倒入上述材料，先倒入2/3的水量攪拌看看，如果無法拌勻的話再將剩下的水慢慢 加入，完成的麵糊應該是偏稠流動性低的。

4.將所有調味料倒入麵糊中。

5.以中火加油熱鍋，可以使用一般做菜的油或是加入一些麻油增添香氣。
鍋熱好後用大湯匙將麵糊舀入鍋中，依鍋子大小一次可煎4~5小片，麵糊要盡量攤平才 會比較快熟。

6.邊緣的麵糊開始變白，用筷子或鍋鏟碰觸不會沾黏時就可以翻面，煎到兩面金黃就可以 起鍋。

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