[食譜] 核桃芋頭圓麵包

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點子打到先生拿來清磨豆機的燕麥上，攪打成細粉，取代部分麵粉，加些打碎核桃增加香氣和營養；在市場買的大甲芋頭蒸熟後香又綿，添加椰棗碎粒、奶油壓成泥，美味得足已擔當一道小點，製作期間寶寶敲碗要求吃芋泥，吃了兩盤才回去客廳看書。

趁著寶寶睡午覺聽著廣播揉著麵糰，外面下著雨，但心裡像有盞燈，照得暖暖亮亮的。

ps. 此款圓麵包因以燕麥粉取代部分麵粉，發酵效果不如全麵粉好，吃起來外皮較硬脆。

麵糰材料：（作成6個圓麵包）

1. 即時燕麥片 50克（或高筋麵粉代替）
2. 高筋麵粉 100克 + 20-30克手粉
3. 去核椰棗 20克
4. 無調味核桃 30克
5. 鹽 1小撮
6. 溫水10克 + 2-3克 天然酵母粉
7. 無鹽奶油 15-20克（室溫）

芋泥材料：

1. 芋頭切塊 100克
2. 去核椰棗 30克
3. 無鹽奶油 20克（室溫）

作法：

1. 先將芋頭切塊，放入電鍋蒸熟。

2. 去核椰棗放入調理機，處理成泥。

3. 核桃放入調理機，處理成碎粒。

4. 燕麥片放入調理機，即食燕麥片質地較軟，容易處理成粉狀。

5. 酵母粉加入10克溫水中，攪拌均勻，靜置10分鐘。（亦可省略此步驟，將酵母粉避開鹽，直接加入麵粉裡。）

6. 燕麥粉、麵粉、核桃粒、椰棗倒入調理盆，鹽與酵母粉各放對角（勿放一起）。

7. 將調和好的酵母倒入乾粉材料。

8. 以筷子或你習慣的攪拌工具將食材攪拌成形（筷子在這個混拌階段真的很好用，推薦）。

9. 麵糰成形後，表面噴些水。

10. 調理盆上蓋好盤子或蓋上濕布，靜待發酵1-1.5小時。

11. 麵糰膨脹至原來的1.5倍-2倍大。

12. 工作檯撒些手粉，擺上發酵後麵糰，麵糰表面再撒些手粉，避免沾黏。

13. 開始搓揉，過程中再補上手粉。

14. 待麵糰揉和均勻後，手掌壓扁麵糰，取部分室溫奶油置放麵糰中間。

15. 上下對摺、左右對摺，將奶油包進麵糰裡。

16. 搓揉至奶油與麵糰揉和。

17. 再重複1-2次添加奶油、搓揉麵糰的步驟，直到奶油添加完畢。

18. 最後麵糰表面呈現較光滑狀態，再次放入調理盆中靜置鬆弛30分鐘。

19. 開始處理芋泥的部分。去核椰棗放入調理機處理成小碎粒。

20. 椰棗碎粒倒入調理盆，加入蒸熟的芋頭與室溫或融化奶油。

21. 以打蛋器將芋頭壓成泥並將食材攪拌混合。

22. 處理成柔滑的芋泥後備用，盆上蓋個盤子，避免芋泥變乾。

23. 發酵好的麵糰以手掌壓出空氣。

24. 秤好麵糰總重量，分成6等份，每等份約60公克。

25. 取一等份麵糰，在桿麵棍抹些手粉，桿平麵糰。

26. 取約25克的芋泥，搓圓，放置麵糰中心，上半部麵糰往下摺。

27. 左右再對摺。

28. 麵糰下半部再往上摺，將4邊黏好。

29. 再將麵糰搓圓。

30. 搓好的麵糰摺痕朝下，麵糰表面噴些水，蓋上濕布再靜置發酵30-40分鐘。

31. （烤箱預熱180度）全程烤25分鐘，出爐放涼後即可享用。

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