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[問題] 未開封 抹茶醬 常溫保鮮

看板cookclub標題[問題] 未開封 抹茶醬 常溫保鮮作者
uk7903i
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請問

想做抹茶醬

但是因為 沒有冰箱

想請問
在玻璃罐有確實消毒的前提下

只用 <糖 牛奶 抹茶> 做的抹茶醬

未開封的自製抹茶醬

在目前25度左右的室溫下

可以存放多久呢?

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打算煮完 分小罐分裝

每罐是1次可以吃完的量

希望可以在未開封的狀態下

可以常溫放2天

打開吃時 不會變質

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未開封的話

是否可以藉由加重糖的比例

延長保鮮期 呢?

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或是可以添加其他天然的材料

加強延長保鮮 呢?


先謝謝大家

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因為看韓國o牌的抹茶醬

在韓國販賣陳列時

也是常溫的狀態

開封後要冷藏

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抹茶牛奶醬
https://youtu.be/8vQvFJ7HCYA
https://youtu.be/sw3Smssq21g?t=19
https://youtu.be/0NAq9K6v8Ls
需冰冰箱冷藏
開封後 期限1週


奶粉加工變煉乳
https://youtu.be/Vzab5hBkQW8?t=8


抹茶粉+煉乳=快速 抹茶醬
免開火懶人專用
https://youtu.be/V1WntL88Gf4?t=17

※ PTT 留言評論
PTT 網址
※ 編輯: uk7903i (118.167.16.79 臺灣), 10/01/2020 17:00:26

cami3310/01 19:01台灣濕熱 不能不冰 除非24H開冷氣

像這個網址的台灣抹茶醬 也是常溫販售 成分表上沒有寫防腐劑 未開封前不用冰 ------------

https://www.books.com.tw/products/N000768648

內容物:鮮奶、法國總統牌鮮奶油、無漂白冰糖、抹茶 保存期限:常溫 12 個月 保存及食用方法: 置於陰涼處可存放 12 個月,開封後請冷藏。 最佳賞味期為開封後 2 週內,請儘早食用完畢。 請使用乾燥清潔的湯匙器具,避免水氣進入,影響抹醬保存。 ------------- 只是不知道是否還有其他沒寫的"眉角" 例如成分比例拿捏之類的

jior10/01 19:24加糖保鮮?

是像作果醬或蜜餞 那樣 拉高糖份 就可以久放的意思

Kukuxumusu10/01 19:56這商品是整個罐子包括醬汁一起封存整個一起加熱殺菌吧

Kukuxumusu10/01 19:56 這是罐頭的作法

非常謝謝您的回覆 所以推測...做完抹茶醬 裝罐後 再整罐 丟到電鍋裡 按下無水加熱一次 理論上 或許應該可以達到相同效果?

※ 編輯: uk7903i (118.167.16.79 臺灣), 10/01/2020 20:24:35

asd9026710/02 00:26沒有人可以跟你保證 但不會久的 就算沒壞風味也會變糟

asd9026710/02 00:27如有確實消毒 真空密封 高糖分罐頭在未開封前確實能久存

asd9026710/02 00:28但只要其中有些許步驟沒有完全殺菌 真空 細菌增長也是

asd9026710/02 00:29指數成長 小罐 單次使用應該是多少比較理想一點 就跟

asd9026710/02 00:29果醬類差不多的方式去思考吧

asd9026710/02 00:30啊 你有加牛奶 跟果醬就又不一樣了 奶類變數多

rain031510/02 00:45如果要每次使用完加熱的話,不如用罐頭作法分裝到小果醬

rain031510/02 00:45罐,每次開一罐當次使用完畢,這樣更方便些。

rain031510/02 00:48只是我們能不能做到罐頭的殺菌效果就不得而知了,有預算

rain031510/02 00:48的話買一台桌上型小冰箱。

antiiss10/02 13:34電鍋加熱應該溫度無法達到殺菌的溫度吧!而且有可能會有

antiiss10/02 13:34部分水蒸氣跑進去 可能又增加變數了

janisyu10/02 13:52有牛奶製品就完全不建議常溫保存,你家裡無法達到工廠

janisyu10/02 13:53的滅菌等級。工廠可以把牛奶製成保久乳常溫保存,家裡

janisyu10/02 13:54幾乎不可能做到這種等級的滅菌

SatsukiAo10/09 17:35改用奶粉呢