[問題] 未開封 抹茶醬 常溫保鮮
請問
想做抹茶醬
但是因為 沒有冰箱
想請問
在玻璃罐有確實消毒的前提下
只用 <糖 牛奶 抹茶> 做的抹茶醬
未開封的自製抹茶醬
在目前25度左右的室溫下
可以存放多久呢？
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打算煮完 分小罐分裝
每罐是1次可以吃完的量
希望可以在未開封的狀態下
可以常溫放2天
打開吃時 不會變質
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未開封的話
是否可以藉由加重糖的比例
延長保鮮期 呢？
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或是可以添加其他天然的材料
加強延長保鮮 呢？
先謝謝大家
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因為看韓國o牌的抹茶醬
在韓國販賣陳列時
也是常溫的狀態
開封後要冷藏
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抹茶牛奶醬
https://youtu.be/8vQvFJ7HCYA
開封後 期限1週
奶粉加工變煉乳
https://youtu.be/Vzab5hBkQW8?t=8
抹茶粉+煉乳=快速 抹茶醬
免開火懶人專用
https://youtu.be/V1WntL88Gf4?t=17
台灣濕熱 不能不冰 除非24H開冷氣
像這個網址的台灣抹茶醬 也是常溫販售 成分表上沒有寫防腐劑 未開封前不用冰 ------------
https://www.books.com.tw/products/N000768648內容物：鮮奶、法國總統牌鮮奶油、無漂白冰糖、抹茶 保存期限：常溫 12 個月 保存及食用方法： 置於陰涼處可存放 12 個月，開封後請冷藏。 最佳賞味期為開封後 2 週內，請儘早食用完畢。 請使用乾燥清潔的湯匙器具，避免水氣進入，影響抹醬保存。 ------------- 只是不知道是否還有其他沒寫的"眉角" 例如成分比例拿捏之類的
加糖保鮮？
是像作果醬或蜜餞 那樣 拉高糖份 就可以久放的意思
這商品是整個罐子包括醬汁一起封存整個一起加熱殺菌吧
這是罐頭的作法
非常謝謝您的回覆 所以推測...做完抹茶醬 裝罐後 再整罐 丟到電鍋裡 按下無水加熱一次 理論上 或許應該可以達到相同效果？
※ 編輯: uk7903i (118.167.16.79 臺灣), 10/01/2020 20:24:35沒有人可以跟你保證 但不會久的 就算沒壞風味也會變糟
如有確實消毒 真空密封 高糖分罐頭在未開封前確實能久存
但只要其中有些許步驟沒有完全殺菌 真空 細菌增長也是
指數成長 小罐 單次使用應該是多少比較理想一點 就跟
果醬類差不多的方式去思考吧
啊 你有加牛奶 跟果醬就又不一樣了 奶類變數多
如果要每次使用完加熱的話，不如用罐頭作法分裝到小果醬
罐，每次開一罐當次使用完畢，這樣更方便些。
只是我們能不能做到罐頭的殺菌效果就不得而知了，有預算
的話買一台桌上型小冰箱。
電鍋加熱應該溫度無法達到殺菌的溫度吧！而且有可能會有
部分水蒸氣跑進去 可能又增加變數了
有牛奶製品就完全不建議常溫保存，你家裡無法達到工廠
的滅菌等級。工廠可以把牛奶製成保久乳常溫保存，家裡
幾乎不可能做到這種等級的滅菌
改用奶粉呢
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