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[問題] 柴魚片保存

lifeful 發表於 2023/5/1 下午1:23:12
看板cookclub標題[問題] 柴魚片保存作者
lifeful
 (來福佛)時間推噓 9 推:9 噓:0 →:8

想請教柴魚片的保存方法

以往家裡的柴魚片都是常溫保存

煮湯要用就隨手抓一把，然後整包放回廚房陰涼處，就這樣一包用了好幾個月



最近新買一包柴魚，看到包裝說明提到開封後要冷藏保存

一旁的紫菜及海帶芽包裝上也有類似的說明

上網查資料了解似乎是避免受潮而影響風味與新鮮度

如果是受潮問題，放冰箱冷藏應該更容易附著水氣

也的確有些資料建議冷凍保存並分裝，但缺點是占冷凍空間

而常溫保存的優點是方便，但以前我沒有特別注意在常溫保存的條件下，

對於風味及新鮮度的影響有多少

因此想請教大家是如何保存柴魚片及紫菜等食材

是否需要冰冰箱、是否分裝、以及對風味和新鮮度的影響等，謝謝



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※ PTT 留言評論
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mepe101805/01 13:45我是放冷凍保存

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mepe101805/01 13:46常溫也怕受潮或變質

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chynny05/01 13:50密封袋+市售乾燥劑如何? 這樣不會站冰箱空位

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smpian05/01 14:21好市多有賣分裝包好的柴魚片，每小包大概一人份

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xoxoxxoo1405/01 16:01我全都夾鏈袋收常溫櫃子 柴魚有另外分裝罐在廚房方便

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xoxoxxoo1405/01 16:01用 風味流失的話我是沒專業到吃出差別

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angelgrace05/01 17:47都冷凍

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flsxh05/01 18:00柴魚片袋口折一折，用燕尾夾夾著，放冷凍冰箱門

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alex115605/01 19:13好市多分裝好的最好用

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nekosgr9305/01 19:51有用夾鏈袋＋乾燥劑的話放常溫也沒差吧

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lifeful05/01 21:32這樣看來至少可以先分裝 一部分先放冷凍 也可以比較差別
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dslite05/01 22:05只放防潮箱

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papabearche05/01 22:36之前也是買一大包會丟冷藏 但後來看到好市多小包裝的

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papabearche05/01 22:36就回不去了

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papabearche05/01 22:36*丟冷凍 打錯

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wish1515050705/02 02:15我都用Costco獨立包裝的，對一人煮食很方便

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lilyend05/03 18:05家裡用夾子 不然也可以買小包裝的
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