[問題] 柴魚片保存
想請教柴魚片的保存方法
以往家裡的柴魚片都是常溫保存
煮湯要用就隨手抓一把，然後整包放回廚房陰涼處，就這樣一包用了好幾個月
最近新買一包柴魚，看到包裝說明提到開封後要冷藏保存
一旁的紫菜及海帶芽包裝上也有類似的說明
上網查資料了解似乎是避免受潮而影響風味與新鮮度
如果是受潮問題，放冰箱冷藏應該更容易附著水氣
也的確有些資料建議冷凍保存並分裝，但缺點是占冷凍空間
而常溫保存的優點是方便，但以前我沒有特別注意在常溫保存的條件下，
對於風味及新鮮度的影響有多少
因此想請教大家是如何保存柴魚片及紫菜等食材
是否需要冰冰箱、是否分裝、以及對風味和新鮮度的影響等，謝謝
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.29.19 (臺灣)
※ PTT 網址
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我是放冷凍保存
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常溫也怕受潮或變質
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密封袋+市售乾燥劑如何? 這樣不會站冰箱空位
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好市多有賣分裝包好的柴魚片，每小包大概一人份
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我全都夾鏈袋收常溫櫃子 柴魚有另外分裝罐在廚房方便
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用 風味流失的話我是沒專業到吃出差別
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都冷凍
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柴魚片袋口折一折，用燕尾夾夾著，放冷凍冰箱門
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好市多分裝好的最好用
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有用夾鏈袋＋乾燥劑的話放常溫也沒差吧
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這樣看來至少可以先分裝 一部分先放冷凍 也可以比較差別
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只放防潮箱
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之前也是買一大包會丟冷藏 但後來看到好市多小包裝的
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就回不去了
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*丟冷凍 打錯
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我都用Costco獨立包裝的，對一人煮食很方便
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家裡用夾子 不然也可以買小包裝的
爆
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