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[食譜] 鮮奶乳酪吐司。柔軟又多料

看板cookclub標題[食譜] 鮮奶乳酪吐司。柔軟又多料作者
cvqst83k2
(Sophie)
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食譜。鮮奶乳酪吐司。柔軟又多料
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/544698109

我一直很喜歡小田太太的鮮奶吐司配方,最近看到IG有人在賣鮮奶乳酪吐司,但是沒有配方,所以就直接用小田太太的鮮奶吐司配方加上乳酪丁
沒想到竟然非常非常的成功!而且好吃得不得了!
網路一條賣220,自己做真的便宜許多,重點是可以吃到最新鮮健康的!
大家趕快一起動手做做看~

器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:
麵團材料:
高筋麵粉300g
糖20g
乾酵母3g
鹽5g
全脂鮮奶240g
無鹽奶油28g

內餡材料
乳酪丁: 適量

步驟:
1. 麵團材料除了奶油以外加入攪拌缸,以低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘
2. 加入軟化奶油以低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,有薄膜並且溫度不超過26度3. 抓成圓型,這個配方水分高,所以有點黏,放入抹油的盆中,
4. 基礎發酵,烤箱發酵功能+熱水一杯,發酵30分鐘~1小時,發到兩倍大,搓洞不回彈
5. 排氣,分割成三等份,
6. 滾圓鬆弛15分鐘
7. 排氣,第一次桿捲,捲起來,收口朝下
8. 第二次桿捲,桿開長度約是桿麵棍的長度,拍掉大氣泡,翻面,底部拉寬
9. 放入適量乳酪丁捲起來,放入吐司盒
10. 最後發酵,烤箱發酵功能+熱水一杯,發酵30分鐘至8分滿
11. 烤箱150度/下220度預熱15分鐘,麵團也發到9分滿了
12. 上150度/下220度烤35分鐘
13. 拿出震排出熱氣,道出來
14. 放涼至少5小時才能切開

烤了兩次,一次170/210,一次150/220,我發現用150/220烤的比較美

完成~
影片:
https://youtu.be/tbePHg5IFNs



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cami3310/05 15:26

cvqst83k210/05 23:18謝謝