[食譜] 酸菜花椒魚

成品照網誌版
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喜歡青花椒帶清香的麻味
在高雄看到青花椒立馬買起來備著

上次在築間火鍋店有青花椒湯頭了！！
吃了很滿意，非常推薦嘗試看看

[食材準備]
鱸魚一尾
青花椒3大匙
乾辣椒1大匙
辣椒1支
酸菜100g
蒜末少許
薑片10片
醬油少許
水1000ml
鹽少許
米酒少許

*鱸魚去骨魚肉切大片
*酸菜泡水10-15min換水數次稍微洗去鹹味後切塊備用
*辣椒切片備用

1.鱸魚肉用一點鹽．米酒抓醃
2.起油鍋，油量要稍微多一點，放入一半的青花椒和乾辣椒小火煸至乾辣椒膨脹．青花椒出味
3.加入水，魚骨，薑片．蒜末，小火滾30min左右後取出魚骨
4.加入酸菜．辣椒．剩下的青花椒，煮到酸菜出味 (差不多10-15min,可試試湯頭)
5.最後放入鱸魚煮熟，加點醬油提味即可

*家裡有不吃辣的食客，所以這道我很手下留情，下次再做會想要增加紅花椒．乾辣椒．辣椒的份量
*青花椒可以裝在滷包再丟進去煮湯，免得吃的時候挑花椒挑到懷疑人生

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