[食譜] 酸菜豬肚湯

新年第一道菜就是一個我從小吃到大的料理：酸菜豬肚湯，

軟爛的豬肚、配上鹹酸開胃的酸菜、還有胡椒的微辣口感，

在冬天喝上這碗豬肚湯真的無比溫暖！

買回來的豬肚要反覆用鹽、麵粉搓洗至少三回才能把腥味去除哦，

燉煮2小時多的豬肚湯裡還加了雞腿肉、紅棗、枸杞，

讓湯頭喝起來又更鮮甜，喝上第一口就知道味道對了！

★ ★ 本日菜單【 酸 菜 豬 肚 湯 】★ ★
食材:

豬肚 1個

酸菜 150克

雞腿肉切塊 400克

青蔥 2支

米酒 少許

薑 8片

鹽 少許

麵粉 少許

白醋 少許

黑胡椒粒 15克

白胡椒粉 少許

紅棗 6顆

枸杞 15克

將材料備齊，將市場買回來的豬肚用鹽、麵粉、白醋反覆清洗三回，

並將豬肚上的肥油用剪刀剪去（也可以請攤販清洗，但會貴一些～）

將豬肚冷水放入鍋中川燙，加入薑片、米酒、青蔥煮滾3分鐘取出，

將豬肚切大片狀，在鍋中加少許油，放入薑片、把豬肚稍微煎至表面金黃，

在旁邊的爐火燒一鍋滾水，倒進豬肚鍋中，並加入雞腿塊，大火煮20分鐘，

這時的湯就慢慢會呈現白色了，

接著備好黑胡椒粒15克（如果有白胡椒粒會更好，但我在超市只有買到黑胡椒粒～）

把食材都倒入鑄鐵鍋中，放入黑胡椒粒小火煮1.5小時，

另一邊將酸菜撕成好入口的大小，放入平底鍋中稍微乾煎取出，

1小時半到了，把豬肚拿出來切成條狀，再把紅棗跟酸菜丟進去，小火煮25分鐘，

最後把枸杞放放進鍋中煮5分鐘，用白胡椒做調味

（酸菜的鹹度和酸度讓湯的味道很夠了，這邊就不需要再放鹽了），

燉煮兩小時多的酸菜豬肚湯 完成了！

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