[食譜] 食譜-暖心蘋果香料塔

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這次的蘋果香料塔的塔皮，以即時燕麥片取代部分麵粉，更香更營養；椰棗作為甜味來源，些微蜂蜜的香氣卻甜而不膩；添加少許香料提味，這次食譜作法簡單，心臟大顆又樂天的爸媽們不妨和孩子一起手作。

成品放涼在分切時，一股蘋果甜香梅氣撲鼻，分送給鄰居，孩子和媽媽們吃得好開心，回覆我：這次的蘋果塔有暖心魅力。

冬天好適合做這款蘋果塔，來自大自然的美味鼓勵你們跟我一起動手做，一起讓家人胃和心頭都暖暖吧～

材料：

塔皮：

1. 即食燕麥片 70克
2. 中筋麵粉 60克
3. 鹽 1小撮
4. 去核椰棗 40克
5. 無鹽奶油 50克
6. 過濾水 20-30克

蘋果餡：

1. 蘋果切丁 320克
2. 香料 酌量（口味可自行調整，也可只放肉桂）
a) 公丁香 0.5克
b) 小茴香 0.5克
c) 錫蘭肉桂 4-5克
3. 去核椰棗 50克
4. 鹽 1小撮
5. 水 350克
6. 玉米粉 10克（與20克水調和）

作法：

1. 按照塔模具底盤大小在烘焙紙上畫圓。

2. 底盤塗上薄薄食用油（我用椰子油），將剪下的圓形烘焙紙黏在底盤上，烤模的周圍也塗上薄薄一層油，防止脫模時沾黏。

3. 即時燕麥片70克放入調理機。

4. 將燕麥片打成細粉。

5. 60克中筋麵粉 、1小撮鹽、40克去核椰棗 、50克無鹽奶油、處理好的燕麥粉放入調理機。

6. 電源一按一放的方式頓打食材，過濾水分批加入調理機，觀察麵糰濕度，直到食材充分混合成不黏手的麵糰。

7. 將處理好的麵糰分批次取適量鋪在塔模底部，用手指或刮刀慢慢推開來，厚薄可以自行決定，我喜歡薄一些約0.3-0.5公分的厚度。

8. 塔皮的邊緣一樣以手指或刮刀推高，推出約0.5公分的厚度比較有支撐性。

9. 麵糰分佈平均後可再以刮刀整理表面，使其平均平坦。

10. 以保鮮膜裹好，放入冰箱冷藏一晚，急著用的話也請冷藏1個小時以上。

11. （烤箱預熱180度）取出冷藏後的塔皮，在塔皮底部以叉子叉出幾個小洞。塔皮放入烤箱烤8-10分鐘，取出後放溫涼。

12. 湯鍋注水350克，放入所有香料煮成香料水。（錫蘭肉桂長相如圖，只用照片中的三分之一，錫蘭肉桂的香豆素較低，若不是用錫蘭肉桂請你減量使用。）

13. 煮沸約5分鐘後熄火，再浸泡5分鐘後瀝出香料水。

14. 蘋果切丁，約兩個飯碗份量。

15. 香料水、蘋果丁、50克打（剪）碎的椰棗、1小撮鹽加入鍋中一起熬煮。

16. 10克玉米粉與20克水調和。

17. 玉米粉調和水加入熬煮成軟爛的蘋果醬，邊少量加入邊攪拌，使其黏稠。

18. 煮好的香料蘋果醬舀入烤好的塔皮。

19. （烤箱預熱180度）香料蘋果塔放入烤箱烤10-13分鐘。

20. 出爐放涼後，找個柱狀固體，將塔置其上方，輕輕下壓烤盤，蘋果塔和烤模就能輕易分開來，待放溫涼後即可切片享用。

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