[討論] 甜點小廚娘大賽-anna34s85164
大家好～
因為朋友很愛半熟起司塔，
就買了四葉奶油乳酪準備要做給朋友吃！
沒想到疫情就爆發了，
只能待在家跟先生和老嬰吃惹～
希望疫情快點結束，大家健健康康呀嗚嗚嗚
成品照如下
https://i.imgur.com/5VgYOJo.jpg
現烤現吃，流心的內餡
https://i.imgur.com/JiSN7nv.jpg
起司塔真的是很厚工的甜點啊，20個塔就花了我5個小時！！！接下來就跟大家介紹材料跟做法～
塔皮材料：
無鹽奶油240克
糖粉82克
海鹽1.5克
低筋麵粉300克
杏仁粉18克
全蛋32克
塔皮的材料都要是冰的，全部混勻
(滿滿的240克奶油，應該可以加點分？)
https://i.imgur.com/DOaIZLv.jpg
桿成4個9公分圓形模大小，一共5片
https://i.imgur.com/YCVVcL0.jpg
冷藏至少1小時，塔皮才能充分鬆弛
https://i.imgur.com/WaukIcM.jpg
取出，撒手粉，壓出圓形塔皮
https://i.imgur.com/XlHO3kL.jpg
來到最累到部分，20個模花了一個小時半
https://i.imgur.com/7fTM6lE.jpg
冷凍10分鐘，放上派石，180度烤16分鐘
https://i.imgur.com/D8bl1sS.jpg
出爐後刷上蛋汁，再烤3分鐘，放涼備用
https://i.imgur.com/TFP0Bf1.jpg
接下來，就是比較輕鬆的部分，內餡！！
內餡材料：
奶油乳酪205克
海鹽3克
無鹽奶油52克
鮮奶油62克
牛奶12克
玉米粉18克
蛋黃45克
蛋白82克
砂糖82克
https://i.imgur.com/rQJLhcE.jpg
內餡材料全部室溫，將奶油乳酪跟海鹽拌勻，再倒入加熱的奶油醬拌勻，鮮奶油加熱到30度，倒入拌勻，再加入牛奶、玉米粉、蛋黃拌勻。再來將蛋白打發成蛋白霜跟乳酪糊拌勻，放入擠花袋。
一個塔擠入40克的內餡，放冷凍20分鐘
https://i.imgur.com/oRRns5N.jpg
刷上蛋黃醬，220度烤10分鐘就可以吃
囉！
https://i.imgur.com/d26MrdV.jpg
宵夜就吃起司塔！
https://i.imgur.com/6nfYQs9.jpg
其實我個人最愛的甜點是草莓鮮奶油蛋糕，只可惜現在已經過了草莓季，之前做了好多草莓的甜點，有機會跟大家分享～
https://i.imgur.com/ebWWL5p.jpg
--
真搞工
原來不是蛋塔
不得不說女板很多神人
賣！！！！人家！！！！！！
送你吃啦？！等疫情結束！！
流口水了
好好吃的感覺！！！
感覺很適合配茶
很多奶油求加分？
好厲害!!!!!!!!!
這個看起來好好吃喔！！
厲害
我餓了
滿滿的奶油！吃了就不餓！
好猛喔 看起來超級好吃的!!!
我兒子也超愛！
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 21:05:47加！！好友！！其實我沒吃過起司塔的
說
>///<
推，好像很好ㄘ！！
推，看起來好好吃
神人
草莓ㄉ看起乃好好吃
你也是草莓愛好者嗎！！
https://i.imgur.com/WTxlEyB.jpg
喔喔喔喔喔喔喔喔看起來好好吃喔
那個蛋糕完全是我的菜！！！
這個呢？
https://i.imgur.com/Gq754hp.jpg
神人
流心太讚了吧！嗚嗚嗚看起來好讚
看起來超級讚
看起來好好吃
好想吃！
推 感覺很美味
看起來好好吃
好厲害喔！可是看了材料想想熱量有點
不敢吃XD
推 好想吃
好想吃!!!!
很厲害！！！
非常厲害!
嚇到原來弄進模具這麼花時間@@
可能是我不夠熟練？我也不確定，畢竟我是業餘的嗚嗚嗚
超厲害的！！
強
很棒
好吃
好厲害，好想吃啊啊啊啊啊啊
太神啦
讚讚
好厲害
好想吃...
甜在心
看了好餓 好厲害！
謝謝大家的鼓勵，媽媽覺得感人！
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 22:59:36推 搞剛的步驟但滿滿心意啊好讚
大概兩年做一次，真的太累惹啦！！
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 23:01:55甜點系的
好強 成品根本甜點店等級
聽了好有成就感QQ
真４費工
好強！想吃吃看
好厲害！推推
太厲害了！
推推
好療癒～～～看起來好好吃
想吃～～～
厲害
太厲害了吧
看了好療癒
謝謝分享，正巧適合疫情大家在家動手
做
做起來！
餓了
太...猛......
推 超讚的 有IG嗎
有，但完全沒在更新～QQQQQ
天啊！賣我！
第一名 謝謝 好強
謝謝尼！！
強！
感覺可以拍影片上傳youtube了
好猛
好厲害！開團購我一定買！！！
這個賣會大虧哈哈哈 只送朋友不賣der
贊助300P
啊嘶 看起來好好ㄔ
好有才，蛋糕也做得好可愛
謝謝>\\\<
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/08/2021 08:41:43 ※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/08/2021 08:43:21我後來深思一下還是放棄自己做了 如果有
缺朋友請聯絡我 試吃我可以啦
太強了！！！！！
好厲害!!!看起來超好吃的!
太強了吧!
用現成的派皮這時間有點… 加油
阿，看錯，但還是好久= =
因為如果派皮是現做的，正常狀態下不會
特地弄成一片再裁切，直接秤完重量入
模從中心點往外平均成形就可以了，因
為不是葡式
太強了!!
推 神人
這是專業的吧
好想當妳朋友（？）太厲害惹！！！
好厲害！想吃！
好好吃的感覺 但真的費工
這個不推對不起自己
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