[食譜] 貝果三明治
這天因為買了煙燻火腿和salami,想夾著麵包吃,
就決定來挑戰bagel(感覺很難所以一直沒挑戰)
做成兩種口味的bagel三明治!
首先bagel的口味,我用高筋麵粉來製作,
總共做了3種口味:
義大利香料、蔓越莓、巧克力
→ 義大利香料是我在Trader Joe’s買的香料罐,
超 級 好 吃!對切放上滿滿的煙燻火腿片,配上半
熟蛋、乳酪醬和香料bagel,鹹香的口味超滿足!
→ 蔓越莓果乾混入麵團中,做成酸甜又有嚼勁的蔓
越莓bagel,對切後抹上厚厚的福源花生醬、煎過
的salami、奇異果片,做成仿貓王三明治口味,
我最愛這款!
→ 最後巧克力bagel,我用可可粉包入切碎的
hershey’s巧克力,每口麵香都帶著可可的香醇,
超級好吃~
今天總共烤了8顆bagel,每一顆的外表都緊實飽
滿、內部Q又有嚼勁,烤出來的表皮都好光滑
咀嚼起來是淡淡的甜味,自己做的吃起來特別香又
好吃,首次挑戰bagel成功!
★ ★ 本日菜單【 貝 果 三 明 治 】★ ★
食材:
『 手作三種口味貝果 bagel 』
高筋麵粉 400克
酵母粉 3克
砂糖 30克
奶油 25克
鹽 3克
水 190~200克
Trader Joe’s 義大利香料 少許 (★★大推)
蔓越莓 20克
可可粉 10克
巧克力碎片 少許
『 煙燻火腿蛋夾餡+仿貓王三明治夾餡 』
煙燻火腿肉 2片
Salami 5片
起司 一片
雞蛋 2顆
福源花生醬 適量
乳酪醬 適量
奇異果 一顆
『 煮貝果糖水 』
水 鍋子7分滿
砂糖 3匙
→ 『 手作貝果 bagel 』
把材料備齊,把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽、
奶油、水攪拌均勻,並搓揉+摔打10分鐘左右,
麵團揉至不黏手,接著把麵團均分成三等份,
分別加入義大利香料、蔓越莓
(覺得蔓越莓太大顆可以對半切~)、可可粉,
把配料都均勻分布在麵團中。
把三種口味的麵團分別放入鐵盆中,收口朝下,
用保鮮膜包住發酵至2倍大,發酵至兩倍大後把麵
團取出,並排氣,每種口味的麵團可以再切分成兩
個小麵團,一樣收口朝下,用保鮮膜蓋住,
再醒15分鐘,發酵完成取出其中的一個麵團,
用擀麵棍桿成長型,再慢慢捲起來,邊捲邊捏,
不要讓麵團有空隙,捲成長條狀
(製作蔓越莓口味時要比較注意,蔓越莓都要藏在
麵團中,不要掉出來了~),再滾成大約30cm左
右的條狀,取一邊的邊邊桿開,用桿開的這頭包住
另一外一頭的尾巴,放在剪好的方型烘焙紙上,
這樣一個bagel的型就出來了!
這樣的量總共差不多可以作8個bagel,
用保鮮膜蓋好,再發酵30分鐘。發酵期間,
在旁邊煮一鍋熱水,放入砂糖,
煮到鍋底冒小泡泡時,就可以把發酵好的bagel麵
團一個個放入鍋中,每一面各燙15秒
(需要計時,千萬不要煮過頭哦~),
每一面燙好15秒立刻翻面,把每一個燙好的麵團一
樣放回烘焙紙上,再一一放入烤盤中排整齊,
放入預熱好的烤箱210蚓烤18分鐘~20分鐘,
烤到表面金黃後取出放涼,每一個都好緊實澎滿!
(烤到18分鐘時就可以看一下,可以等到金黃一點
再取出來。)
→ 『 製作 仿貓王三明治夾餡 』
把salami雙面兼至微脆,把烤好的蔓越莓bagel對
切,兩面都抹上花生醬 → 再鋪上salami →
奇異果片 → 荷包蛋(其實貓王三明治應該是用香蕉
片的,但我剛好冰箱只剩奇異果,就用奇異果切片
代替,味道和口感還是很棒~)
手作仿貓王貝果三明治完成!
→ 『 製作 煙燻火腿蛋夾餡 』
把義大利香料bagel對切,雙面都抹上滿滿的乳酪
醬,依序放上荷包蛋 → 煙燻火腿片兩片 → 起司片
→ 放進烤箱再烤5分鐘至起司半融化,手作煙燻火
腿蛋貝果三明治 完成了!
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[食譜] 芋頭餅皮的蔬菜起士披薩詳細圖文步驟食譜: 這幾天我們狂吃芋泥後,還真的有點膩,乾脆將芋頭蒸熟作麵皮。 芋頭蒸熟揉入麵皮作法和南瓜一樣,差別在於芋頭較無水份和甜度,需額外添加水加濕麵- 餐廳名稱:飽貝 bo'bagel - 貝果Cafe 消費時間:2020年/7月 地址:110台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄3號 電話:(02)8786-2086 營業時間:一~五07:30~19:30、六11:00-19:30(週日公休)
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