Re: [問題] 關於精緻油問題
關於精煉油可以這麼說
精煉本身是一種純化的程序
目標是要得到純的三酸甘油脂
純粹三酸甘油脂當然沒甚麼問題
但在精煉過程中不可避免的會生成其他有害化學物
以下是實際發生在香港的事跡
<60款食油大檢測！哪款檢出塑化劑、污染物或致癌物？>
https://www.consumer.org.hk/ws_chi/choice/489/cooking-oils.html%3Ffood-health%3Dtest
更詳細的
<什麼是初榨油? 為什麼選擇初榨油而非精煉油?>
https://mcleeoil.com/?page_id=2028
而吃到品質差的非精煉油可能比吃精煉油更糟
但品質好的初榨油價格確實不低, 也不可能全世界人都吃
這問題就像是最近柯p說瘦肉精進口一樣, 誰吃呢?
順帶說 通用款的初榨油不是只有苦茶油
甜杏仁油(Almond)也耐高溫
夏威夷堅果油(Macadamia)也耐高溫
以上兩款都是單元不飽合脂肪酸為主的油且不會有明顯的味道
※ 引述《m9j002 (飛黃騰達)》之銘言：
: 各位cook的先進大家好，近期因為家中在爭論一個油品問題，
: 有些想法上的出入，想聽聽看大家「理性」的想法，
: 因太太最近看了一些關於「怎麼建康吃」的書籍
: 書中有提到台灣市面上大部分的植物性 「精製油」是不好的
: https://i.imgur.com/EB63Dep.jpg
: 而我翻閱書籍後，發現書中會推薦苦茶油的論點是
: - 冒煙點高達223度
: - 未經精製
: 也就是說 我會認為 書中想傳達的是 「苦茶油屬於通用油」，
: 比較不用煩惱今天選用的烹飪方式會達到什麼樣的溫度而去選擇對應的油品
: 而我們家中目前長輩使用的油品是「某天的純葵花油 標榜使用物理初榨葵花原油」，: 太太咬死書中的論點，只要是純葵花油 就是「精製」，精製就是不好，
: 所以要求全面換掉，為了小朋友的健康著想，
: 想聽聽各位先進對於這樣的油品問題，是否有其他的看法，
: 或著「有力的數據」可以佐證「某天的純葵花油」某種程度上真的是壞油，
: 以上
: 謝謝
--
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推
杏仁和堅果 不是很貴嗎 每次吃都是用湯匙計量
推
還有保存期限跟冷藏保存的問題
→
甜杏仁油在貨架不好找 第二個有沒有味看牌子 我之前買的
→
超好吃 但只適合加在甜點裡不適合中餐
推
禽類的油，就不用想了
![[問題] 關於精緻油問題](https://i.imgur.com/EB63Depb.jpg "[問題] 關於精緻油問題")
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