[食譜] 聖誕栗子麵包
完整圖文食譜:
https://bit.ly/37GUbQL
===========
純文字版:
如果說秋天要吃南瓜,那冬天當然要吃栗子! 超可愛的聖誕小餐包,裡面包甜甜的栗子泥,加上天然色粉和簡單小造型,是不是很有聖誕氣氛呢?
食材 (8個)
I.麵團
‧ 高筋麵粉- 300g
‧ 鹽 - 2g
‧ 砂糖 - 20g
‧ 鮮奶- 210g
‧ 無鹽奶油- 30g
‧ 即溶酵母粉- 3g
‧ 紅麴粉 - 1茶匙
‧ 可可粉- 5g
II.栗子餡與裝飾
‧ 熟栗子 - 300g
‧ 無鹽奶油25g
‧ 砂糖- 30g
‧ 鮮奶- 2大匙
‧ 椰子粉- 適量
‧ 美乃滋- 適量
‧ 蝴蝶脆餅適量
‧ 餅乾棒- 適量
‧ 色素筆 (或融化巧克力)
步驟
1. 栗子餡: 我用的栗子已經是熟的,但把栗子蒸到軟,會比較好打成泥。趁熱把栗子、奶油、砂糖用食物處理機打成泥,加入適量鮮奶讓栗子泥滑順,也可以保留一點顆粒口感,完成後放涼備用
2. 把奶油以外的麵團放入攪拌盆內,成團後加入奶油、高速打到拉出薄膜。把麵團取出,分成三等份
3. 其中一份加入紅麴粉、一份加入可可粉,分別放入麵包機攪打5分鐘到顏色均勻,放入發酵箱基本發酵40分鐘 (參考溫度: 30C/85F)。冬天比較乾燥,記得在發酵箱內放入一碗溫水增加濕度,或是表面噴一點水霧,麵包表面才不會乾乾的
4. 發酵完成,把三色麵團各切出30g x 6個,剩下一點小麵糰放著備用,滾圓收口。把麵團分類好,兩球白色組合成雪人,兩球可可色是麋鹿,一白一紅是聖誕老人,一黑一紅是黑聖誕老人。蓋上一塊布,靜置10分鐘
5. 把栗子餡分成16等份(約18~20g),搓圓。把麵團擀開,包入一球栗子餡,收口仔細捏緊
6. 紅色麵團會剩最多,取一小塊約10g左右,擀扁之後黏在聖誕老人頭上當作帽子
7. 捏一些紅色圓球做成鼻子,白色圓圓當作聖誕帽上的毛球,還有雪人、聖誕老人身上的扣子也不要忘記。圓球放上麵包上後要稍微壓扁,才不會發酵過後掉下來
8. 取一點紅色和白色麵團,搓成細細長條,扭在一起、輕輕壓扁(不壓扁就會馬上彈回來),做成雪人的圍巾
9. 完成的聖誕麵包放入發酵箱,進行二次發酵60分鐘 (參考溫度: 30C/85F)
10. 烤箱預熱300F (150C),入爐烘烤18分鐘。若做無內餡的餐包,可以縮短時間至15~16分。麵包底部呈現金黃色,就可以出爐了。用低溫烘烤的麵包比較不會上色太深,雪人才可以白白的,但我的新烤箱很熱情,還是把雪人曬成了自然膚色
11. 麵包完全放涼後,用色素筆畫上眼睛、嘴巴、聖誕老人腰帶。在聖誕老人的帽沿和下巴抹上美乃滋 (或室溫軟化奶油),撒上椰子粉
12. 用蝴蝶脆餅從中間切開,做成麋鹿的鹿角,餅乾棒插在雪人身上當作手,就大功告成囉!
--
蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新食譜介紹及免費禮品抽獎活動~
https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
歡迎來我的Instagram~
https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/
--
也太可愛了吧!
栗子也是秋天吧......
樓上吐槽好好笑
可愛喔
大家一起來做做看吧^^
3
[食譜] 小小兵培根起司麵包食譜。小小兵培根起司麵包 文章: 影片: 萬聖節快到,最近發現造型麵包很好玩~ 上次做了大眼怪抹茶紅豆麵包,請參考:1
[食譜] 超柔軟手撕奶油餐包食譜。手撕奶油捲餐包(直接法)。超級鬆軟好吃~ post/512279611 我超愛吃鬆軟的奶油餐包,但是我覺得外面麵包店做的都太油膩了, 自己動手做手撕奶油捲餐包簡單好吃又不油膩! 器具:1
[食譜] 牛奶巧克力吐司全圖文: 這份牛奶巧克力吐司食譜選用法芙娜巧克力粉加上黑巧克力內餡, 吃起來滿滿巧克力香氣,卻一點都不甜膩! 當作早餐或下午茶點心都很適合唷~快來做做看~ [食材]- 食譜。芋泥肉鬆吐司,鹹鹹甜甜的好滋味~ 我喜歡吃芋泥也喜歡吃肉鬆,兩種餡料結合的吐司鹹鹹甜甜的好好吃! 器具: 攪拌機: 士邦8公升
- 食譜。黑眼豆豆。巧克力控必學 我們家是鹹食控,所以麵包口味我大部分都做鹹的,但是我們家卻很愛吃黑眼豆豆!每次 去麵包店都必買!這麼簡單的麵包我怎麼能不會呢! 超簡單~照著做,味道跟外面的一模一樣!
- ♥萬聖節快要到了,家裡已經準備好幾顆大大小小的南瓜了, 好一段時間沒有做麵包了~ 今天就用Trader Joe’s 的兩個品種南瓜來做超討喜、又應景的南瓜麵包吧! 第一次看到這個超可愛的南瓜麵包是在李子柒的影片裡面 (李子柒的影片超療癒我每一部都有看)
- 食譜。萬聖節大眼怪抹茶紅豆麵包 文章: 影片: 萬聖節快到啦!原本想做南瓜造型麵包,但是有很多食材家裡都沒有要去買! 覺得為了一款麵包要買平常很少會用的南瓜粉就覺得有點浪費!
- 下週就是聖誕節了,繼萬聖節時做了超可愛的南瓜麵包後, 今年聖誕節我一樣做了這個超應景的聖誕花圈麵包! 有別於以往常見的3股辮, 我這次挑戰的是『 5股辮聖誕花圈麵包』(名字好長) 掌握口訣重複循環,就可以辮出這個美麗又立體的5股辮聖誕花圈吧!
- 防疫的日子裡在家時間變多,就用烘焙找尋生活中的小確幸, 這次挑戰了菠蘿麵包,一口氣做了三種口味,抹茶、草莓、原味, 看到一顆顆飽滿的菠蘿麵包在烤箱裡烤的澎澎的,超級可愛~ 菠蘿麵包吃起來鬆軟又有濃濃奶香,這是從小到大的記憶呀, 經典又百吃不膩!防疫在家喜歡烘焙的人也來做做看吧
- 圖文食譜 夏天不想吃太多甜的,來做些鹹麵包當早餐,這款熱狗小麵包, 鹹香開胃!也很適合當作下午茶點心! [食材] 份量:8個