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[食譜] 南瓜麵包

看板cookclub標題[食譜] 南瓜麵包作者
pqpq
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♥萬聖節快要到了,家裡已經準備好幾顆大大小小的南瓜了,

好一段時間沒有做麵包了~

今天就用Trader Joe’s 的兩個品種南瓜來做超討喜、又應景的南瓜麵包吧!


第一次看到這個超可愛的南瓜麵包是在李子柒的影片裡面

(李子柒的影片超療癒我每一部都有看)

她做了一系列南瓜料理,其中一道就是南瓜饅頭,

我自己在操作時捆成米字型的步驟是最困難的,

線的長度也很重要,我抓差不多100~105cm比較保險,

最後看到麵團發酵撐出勒痕真的好可愛~


♦♦成品真的好有萬聖節的氛圍,和後面的真南瓜是不是有點難區分?


頭頂的裝飾南瓜籽也是神來一筆,

其實是不小心把南瓜籽烤過頭變成咖啡色,

意外的變的更逼真了,真是歪打正著



★ ★ 本日菜單【南 瓜 麵 包】★ ★
食譜如下:

✓『南瓜麵包』

南瓜

all purpose flour

酵母粉

砂糖



奶油

豆漿

棉線

橄欖油


✓『南瓜內餡』

南瓜

奶油

砂糖


→『南瓜麵包』

把南瓜去皮並放入電鍋蒸20分鐘,蒸好把南瓜搗碎放涼。

把麵粉200克、南瓜泥4匙、砂糖3匙、酵母粉1匙、豆漿半杯混合均勻

並揉勻10分鐘,再把奶油加入繼續揉麵團並摔打10~15分鐘

(這時已汗如雨下),收口朝下放入抹油的盆中發酵至2倍大。

發酵完成取出,把空氣排出,分成六等份的圓(圖5),再醒15分鐘。

時間到把圓桿平,並舀一坨炒乾的南瓜泥放入桿平的麵上(圖6)捏緊收口,

剪六條約長100cm的棉線(事先用橄欖油泡過),

把麵團捆成米字型,這步驟最困難,

在捆線時一定要輕輕、並均等的捆麵團,不然麵團會有多餘的線痕,

捆好輕輕打個結(不用打太緊哦)圖7最後一次發酵至麵團出現南瓜勒痕,

放入預熱好的烤箱305℉烤20分鐘,烤好取出放涼。


→『南瓜內餡』

把蒸好的南瓜搗碎,趁熱時加入砂糖,一部分給麵團使用,

剩下的部分將南瓜泥放至平底鍋上加熱(圖4),

加入奶油拌炒,至水分蒸發,放涼備用做內餡。


→『南瓜蒂』

南瓜切開,取出一把南瓜籽,在烤麵包時一起把籽放入烤箱烘烤,

至咖啡色時取出備用。


♥最後把放涼的南瓜麵包上的棉線輕輕撕下 →插上烤過的南瓜籽,

超可愛澎澎的南瓜麵包完成了!





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marykate10/14 14:37這食譜有的材料沒有重量,所以一定要點進去你的網誌才

marykate10/14 14:37有完整版的嗎

ronale10/14 21:54樓上我看原po ig好像就這樣寫 沒差

pqpq10/15 04:06我這邊再補上詳細一點 南瓜兩顆 中筋麵粉200克 酵母粉1匙鹽1

pqpq10/15 04:08鹽1/2匙 砂糖3匙奶油20克牛奶60克 南瓜內餡的糖30克奶油20克