[問題] 市售冷凍饅頭蒸完回縮變小問題?
如標題，想請問各位版友解決的方法Orz
買了一包小饅頭想當小孩的早餐，
因為怕期限內吃不完，就整包包好丟冷凍，
每次要吃之前才從冷凍庫拿幾顆出來用瓦斯爐用蒸氣蒸軟。
偏偏總會遇到幾顆蒸完之後縮成像乾紅棗一樣!!!!
上網查過但沒找到解決方法Orz
嘗試過蒸之前先把饅頭表面沾水 -->一樣
試過蒸完開小縫一陣子才拿出來 -->一樣
重點不是每一顆都會縮到乾癟，就很隨機，
目前有覺得好像有顏色口味的比較容易遇到此狀況，
如果是白饅頭或者芋頭饅頭好像就不會.............
因此想問問版友有沒有解決的方法，不然覺得很浪費>"<
感謝大家的閱讀了 :)
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.125.206 (臺灣)
※ PTT 網址
推
冷凍凍過頭吧 輕微的透過電鍋慢蒸可救回，嚴重的沒救
推
我也遇過隨機，整包拆排排好去蒸，就癟了兩顆，不解
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不過機率還是算低，我吃的是奇美牛奶饅頭
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不太像冷凍過頭>"< 因為從冷凍庫拿出來是正常的,蒸完才縮
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我也不懂到底發生甚麼事，真的很好奇Orz
推
我有時候蒸甜包子也會這樣，像是包子被狠狠揍一拳一樣 XDDD
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包子是在我面前扁的，我覺得實在很好笑
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饅頭本身在麵糰製程的問題、復熱的溫度太高，與環境本身
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的溫差差太多，都有可能產生皺縮。
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建議水滾後轉中小火復熱，時間到關火先開小縫將熱氣緩緩
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散去。
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喔喔喔,感謝樓上解釋,那我下次改用冷水開始蒸會不會比較好?
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還是要等水滾才放入呢？太感謝樓上解說了!!
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