[食譜] 蔥燒餅夾蛋

熱愛中式麵點的我，以前只要經過復興南路的燒餅油條店

總是會想外帶一個蔥燒餅回家，我喜歡燒餅炭燒的香氣、

配上蔥花和餅皮鹹香的口感，再夾上一個蔥蛋更是幸福無比，

在灣區我還真不知道哪裡有燒餅油條店，

自己做不需要等待就可以立刻嚐到這種傳統的美味，

在自製的麵團上灑上大把的蔥花（身為一個蔥控一定要豪邁的大把撒下去！）

還有白胡椒、鹽和麻油，不管先生愛不愛吃燒餅，

我此刻就是要大口吃著我親手做的思鄉 蔥燒餅夾蛋！

★ ★ 本日菜單【蔥 燒 餅 】★ ★
食材:

『 燒餅皮 』

中筋麵粉 300克

砂糖 3匙

橄欖油 30克

鹽 1/3顆

酵母粉 3匙

水 少許

白芝麻

『 蔥花餡 』

青蔥 2支

麻油 適量

鹽 1匙

白胡椒 適量

→『 製作燒餅皮』

把材料備齊，把中筋麵粉、酵母粉、鹽、砂糖、溫開水、橄欖油

都放入攪拌盆中低速攪拌10分鐘，打成一個光滑的圓，收口朝下，

麵團上抹點油並用保鮮膜蓋住，室溫發酵1小時。

發酵完成將麵團排氣並取出，用桿麵棍桿開麵團，桿成一個長方形大小

（我是盡量桿開，但也不能太薄），在麵皮上灑上鹽、白胡椒並抹均勻

（邊邊都要抹到哦），再淋上麻油，也塗抹均勻，接著就是撒上切好的蔥花，

並折成三折（這時可以用刮刀板輔助把麵團剷起會比較順手），

把包好蔥花的麵團用菜刀斜切成等寬，並放到烤盤上

（這時要小心輕拿，避免蔥花掉出來或散開，一樣可以用刮刀板輔助剷起來）

在麵皮表面刷上糖水，撒上白芝麻，再發酵15分鐘，

發酵完成後，放入預熱好的烤箱340℉烤25分鐘，

這時要觀察烤箱的狀態，整體烤至蔥燒餅表面呈現漂亮的金黃色就可以取出了

最後用剩下的蔥花煎蛋，把蔥燒餅切一個開口，放入燒餅中。

讓我瞬間覺得像是回到台北燒餅油條店的 蔥燒餅夾蛋 完成了！

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