[食譜] 脆皮烤饅頭做法.好吃又邪惡的點心!
【食譜】脆皮烤饅頭做法.好吃又邪惡的下午茶點心!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/baked-mantou
流行好一陣子的脆皮烤饅頭在各地開花,前幾天也跟著買了一大盒回家,
有原味(甜)、花生以及蔥花口味,我一吃上癮,以好吃口味排名,蔥花>花生>原味,
尤其是蔥花口味鹹中帶甜的不膩滋味,愈吃愈涮嘴!
研究了幾天,稍微調整了一些簡化做法,
這篇就來分享可以在家裡跟小朋友一起玩樂的烤饅頭做法!
一樣可以輕鬆做出這幾種口味,甚至還可以依據自己的想像,
多了黑芝麻口味也很好吃呢!
【脆皮烤饅頭食材】
中筋麵粉 300 公克
泡打粉 3 公克
速發酵母粉 3 公克
奶粉 10 公克
砂糖 40 公克
奶油 40 公克
水 150 ml
鹽巴 少許
【脆皮烤饅頭做法】
1.將奶粉、泡打粉、速發酵母粉、砂糖20公克 倒入與中筋麵粉混合均勻後,
加入150 ml的水與20公克奶油。
2.將麵團攪拌後,用手將麵團揉捏均勻,此時可以依據麵團的乾濕程度,
適當補一些麵粉或水。
3.將麵團置於盆中蓋上保鮮膜,靜待30分鐘發酵膨脹後取出,稍微揉捏排氣後,
擀呈長條狀。
4.等待發酵期間可先準備口味的配料,蔥花口味將蔥切細後,
加入少許鹽巴、適量砂糖(口味可自行調整)攪拌均勻即可,
花生口使用甜口味花生醬或是像我一樣使用市售買好的含糖花生粉,
黑芝麻或是其他果醬口味也可先備好。
5.將長條狀麵團擀平成長方形,稍微抹上一層薄薄的奶油(此步驟也可省略),
對折後開始分切成三角形狀。
6.將三角形麵團擀成長條的水滴狀後,加入各式口味配料(原味就是塗上濃糖水即可),
再將麵團捲起來,就像是海鹽麵包、蛋黃酥的類似做法。
7.將捲好的麵糰從中間切半,讓底部直接沾上糖粉或調好的濃糖水後,
放置在先塗上奶油的烤盤上。
8.將剩餘的奶油塗在麵團上(等等外皮會比較酥脆),
此時可先預熱烤箱上下火皆為180度。
9.將麵團放入烤箱,上下火180度烤20分鐘(時間可依據顏色來增減)即可出爐!
另外想要費工一點的話,可以烤約十分鐘時取出,讓上面顏色要漂亮一點,
先塗一層蛋黃液,再放回烤箱烤剩下的十分鐘,大家參考。
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看起來很美味,收藏起來,等孩子大了做給他們吃。謝謝。
好好吃的樣子
謝謝如此詳細的分享,收藏有機會也來試試XD
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