[食譜] 電鍋舒肥雞胸肉與加熱分享

我不愛雞胸肉，在吃到某家外送健身餐
的舒肥雞胸肉之前，基本上不碰，也不會想買來料理，總覺得一不小心就會被嫌棄..

舒肥這名字常常聽到，卻沒勇氣嘗試
最近枕邊人一直叫著想吃雞胸，心想就來試試吧，反正失敗了叫他吞下去就是（不對

還好，先說結果，很成功，而且很簡單！

https://i.imgur.com/1vCqlWh.jpg

材料：
雞胸肉三片（我用的是Costco的清雞胸）
鹽-少許
黑胡椒-少許
小磨坊義大利香料-少許
（上圖我是做咖哩口味，換成咖哩粉也可）
橄欖油-少許

作法：

1. 電鍋加水按下開關，60度轉保溫備用
https://i.imgur.com/au9KwQu.jpg

2. 雞胸退冰後均勻撒上調味
https://i.imgur.com/hk2RCba.jpg

3. 放入耐熱夾鏈袋後加入少許橄欖油，使用水排法真空（這部分google都可以找到作法）
https://i.imgur.com/nSA523n.jpg

4. 放入電鍋，如果會浮起來可以用碗盤壓著，雞胸還是冰的，所以會使溫度略降，這時候再把開關按下讓溫度到60度後轉保溫
https://i.imgur.com/EEDZmkV.jpg

5. 就這樣，每十幾分鐘放入溫度計檢查溫度，盡量維持在60度，一小時後就完成：）
食用前我會放進大火燒熱的平底鍋兩面稍微煎過（千萬不要煎過頭，一面幾秒就好）
灑點檸檬汁也很好吃～～
https://i.imgur.com/CFVlb0T.jpg

舒肥好的雞胸不拆袋，沖冷水至涼，放冷凍保存，要食用時一樣把電鍋水加熱到60度轉保溫，不需退冰，泡10-15分鐘左右就可以了，很適合一次多做幾份，早中晚都可以吃的方便料理～～

爬過板上一些心得說雞肉會粉粉的
我不知道是什麼原因（很弱）
但使用Costco雞胸+不專業作法，沒有發現這個問題，可能是新手運或是雞胸很新鮮..

以上小分享：）
給一樣舒肥新手的你們

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.182.211 (臺灣)