PTT評價

[問題] 食品中的鹽分含量,這樣算是否正確?

看板cookclub標題[問題] 食品中的鹽分含量,這樣算是否正確?作者
x111222333
(試驗者)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:14

https://www.baking7-11.com/upload/images/1.png


因為目前的食品標示,只會標示鈉含量,

那如果要計算鹽的含量,就有點頭大


所以我是這樣想,因為鈉原子量是23,鹽NaCl的分子量是58.5

所以是不是直接把食品標示中的鈉含量*58.5/23,就是鹽的含量了?
(假設該食品除鹽外,沒有特別添加其他鈉的成份)


例如某食品每百克含1000毫克的鈉

所以代表每百克有1000*58.5/23=2543毫克的鹽


是嗎?

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.58.252 (臺灣)
PTT 網址

webster111202/14 21:03NaOH

mepass02/14 22:04/article/70593

mepass02/14 22:05https://reurl.cc/WEq9Wk

mepass02/14 22:05應該就是你說的那個意思

IanLi02/14 22:49這算法是假設鈉都是以氯化鈉存在,但實質上還有其他的存在

IanLi02/14 22:49方式,例如有機酸的鈉鹽,無機酸的鈉鹽。因此除非另有考量

IanLi02/14 22:49,不然換算沒有實質意義。

balius02/14 23:04衛福部的鈉每日攝取量是2400mg,單純看鈉含量不換算成食鹽

balius02/14 23:04也可以吧?

ChungLi556602/14 23:38就記5000mg的鹽大約等於2000mg的鈉

PsMonkey02/15 01:02為什麼要換算成鹽呢? [抓頭]

其實是做麵包啦... 因為加了味噌,可是不知道還需不需要多加鹽 不過看了各位前輩的回覆,發現事情果然沒這麼簡單 哈哈,謝謝各位!

shenggi071302/15 03:14攝取過量容易高血壓鈣流失等毛病的主要就是鈉的成分

shenggi071302/15 03:14,不同廠牌的鹽鈉含量也不盡相同,要換算成鹽量也只

shenggi071302/15 03:14能抓個大概而已吧

potionx02/16 18:03因為有其他成分物質也會有鈉 但是不會有氯 比方 味精

※ 編輯: x111222333 (60.251.58.252 臺灣), 02/16/2021 21:33:18

potionx02/16 23:48麵團好像也是看鈉就好 氯好像沒差

unazz02/17 01:181克的鹽不是大約就是400毫克的鈉嗎?還是我理解錯原po想知

unazz02/17 01:18道的是什麼?