[問題] 食物容易滋生細菌的溫度
最近年節版面常常跑出隔夜飯菜的新聞
都說食物在10～60度左右容易滋生細菌
剛剛買滷味突然想到
外食像是：便當、滷味、鹽酥雞等等
不都是把食物放在室溫或保溫臺上一整天嗎
鹽酥雞還會加熱，有的滷味是切一切直接食用那種
便當保溫的溫度應該也沒有高於60度
不就超多細菌，怎麼也沒看很多人吃壞肚子
這會有食用上的疑慮嗎
雖然很難完全不碰，不過少吃還是可以
不知道各位怎麼想
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.201.149 (臺灣)
※ PTT 網址
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本來就是易孳生細菌温度，看原本殺菌是否完全及身體抵抗力
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問題。
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滷味這類高鹽分的食物，不知道能夠放多久？
感覺賣不完也是隔天繼續賣 買的都不知道是第幾天的了XD
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所以買回去要馬上吃掉啊 不能放隔夜
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因為吃滷味拉肚子也不會上新聞啊
之前很多隔夜飯菜吃出病的新聞耶
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還有看濕度呀 跟人體本身
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滷味早點下肚最好 剩下的看自己身體了
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滷味放隔天，就算有冰也是會變質
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細菌只是一個統稱，酒起司納豆都是細菌搞出來的耶....
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鹽 糖 最佳天然防腐劑...
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有人可以找生技公司測一下老滷汁的生菌含量嗎？
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老滷汁一定要滾過，生菌數不會多高啦
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※ 編輯: sc95512 (180.217.247.160 臺灣), 02/17/2021 22:06:22
這篇是討論沒滾過，買來就放著的那種好嗎
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滷汁和滷味應該是分開的，滷過放冷可以直接吃的冷滷和
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用熱滷汁煮熟的熱滷 一個是沾醬一個是湯 雞腳凍 鴨舌
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黑白切 五花肉切片
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我的印象是老滷跟老麵一樣都舊加新，生菌數加上有熟應
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該還好，但是致癌物應該不少 烤肉 蛋白質高溫加熱後會
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有致癌物 但是好好吃
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良藥苦口難下噎，糖衣毒藥吃不厭
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便當隔餐就酸掉了 不會擺一整天
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危險溫度帶大概是4-60度，這個之間微生物都很容易大量滋生
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細菌只是微生物裡面的一種，但微生物裡面不止也細菌，食品
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驗的時候都是統稱微生物、生菌數
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你不吃剩菜剩飯會遭天譴，你拉肚子不去看醫生難道要等
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神跡
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