[食譜] 蜜紅豆、紅豆年糕、炸年糕

食譜。紅豆年糕、炸年糕，含蜜紅豆和炸粉食譜
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蜜紅豆
材料:
紅豆 600克(1斤)
水1440克(米杯8杯)
砂糖 450克

做法:
1. 紅豆不用洗，直接丟入鍋中加入適量的水，水高出紅豆約3公分，然後開火煮滾，過程中攪拌一下，
最後有幾顆壞紅豆就會浮起來，撈起來丟掉，因為壞紅豆吃起來苦苦的所以要透過煮滾挑掉。
2. 紅豆用冷水洗一洗，像洗米一樣洗乾淨，剛剛煮紅豆的水倒掉
3. 洗乾淨的紅豆放入壓力鍋，加入水1440克
4. 壓力鍋開大火煮到發出聲音，關小火(四周都還要有火，不要只有爐心火)，小火煮25分鐘(時間依照壓力鍋的指示去煮)
5. 煮好趁熱加入砂糖，用筷子攪拌均勻，用筷子才不會把紅豆弄破
6. 稍微放涼一點後倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏一晚
紅豆就會吸收水分，就不會稀稀的，比較固態，
記得!每次使用都要用乾淨且乾的湯匙去挖，
冷藏可保存1周，盡快食用完畢!
蜜紅豆可以做成各種料理，
紅豆年糕、銅鑼燒、紅豆牛奶、紅豆豆花….等等非常好用!

紅豆年糕
1個六吋蛋糕模的份量
材料:
蜜紅豆375克
砂糖300克
水250克
糯米粉300克

做法:
1. 把所有材料都加入盆中，水留一些,約1/3
2. 攪拌均勻至滑順，邊攪拌邊加入剩餘的水
3. 六吋蛋糕模抹上沙拉油，鋪上烘培紙，烘培紙上也抹上沙拉油，這樣比較好脫模
到入模具中，震一下震出大氣泡
4. 電鍋蒸1小時，電鍋外鍋水要放足夠，如果半途沒水要加熱水
5. 蒸好用筷子搓一下，沒有沾黏筷子就是熟了，沾黏一點點沒關係，沒熟的話要趕緊放回鍋中繼續蒸，放涼再蒸就沒用了
蒸好拿出來放涼，在表面抹點沙拉油防止乾燥就完成囉~
過年的時候我在年糕上做了一些裝飾,讓年糕更有年味了~

炸年糕
材料：
紅豆年糕
低筋麵粉 250克
玉米粉50克
泡打粉3克
蛋1個
水80克
水170克

做法：
1. 年糕切塊
2. 蛋加水80克水攪拌均勻
3. 加入所有粉類和剩餘的水170克攪拌均勻
4. 年糕沾上麵衣
5. 炸到麵衣上色就完成啦！
超級好吃!
這炸粉比用市售酥脆粉還好吃!

以上分享,謝謝大家

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