[問題] 肉炒好看起來粉粉的
不管炒豬肉或羊肉,
炒好都是看起來粉粉的,
這是為什麼?
肉有用太白粉&醬油醃過
https://i.imgur.com/dYUEwlA.jpg
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.72.170 (臺灣)
※ PTT 網址
推
太白粉太多
→
粉下手重的話可以先過油,等爆香後直接下去扮一下就好了
→
火侯太小
推
火
→
沒焦香的感覺
推
以前看過一個節目 廚師有特別叮嚀過 醃肉用的澱粉最好
→
使用玉米粉 不要用太白粉 我自己使用之後發現的確差蠻
→
多的 很少會出現像這樣的狀況 你可以試看看
52
Re: [問題] 小家庭3菜 或4菜兩道菜色是蛋白質類,以營養均衡就是另外兩道都蔬菜類。 建議是一道淺色葉菜一道深色葉菜。 或者是一道深色葉菜配上花果菜、根莖菜、菇類或是堅果類。 除了涼拌以外,生菜沙拉也可以考慮,可以搭配不同的醬。 生菜的選擇很多,再灑上葡萄乾跟玉米粒或是一些堅果很棒。17
[問題] 有關泡菜炒豬肉 肉不夠軟的問題大家好 我又來求救了 一樣是獲得了一塊豬後腿肉 這次我切片和新買的泡菜一起炒 作法如下: 1. 後腿肉切塊加日式燒肉醬及米酒醃製12
[問題] 肉炒糖色跟肉加炒糖水的差別?最近做了紅燒肉,照著食譜做不過在炒糖這邊我擅自更改了一點步驟 原本的步驟是 1.肉炒金黃然後倒出來 2.放一點肉的油開始炒冰糖 之後加水 倒出來 3.肉倒回去 加醬油米酒等等10
[問題] 炒的小知識?比如炒肉好了 1.蔥蒜薑是等油熱先加,再放肉 還是先放肉~炒一炒再放蔥蒜薑? 我覺得應該是先加~這樣味道才能溶進肉裡? 2.炒時放糖(白糖或蔗糖或冰糖)6
[問題] 請問料理順序大家好,我是為了孩子不得不開始烹飪的新手媽媽,每道沒煮過的料理都會上網查食譜, 有一個問題想請教各位 為什麼有些食譜會要求先把肉或蛋炒到半熟後裝起來,再炒其他的料,之後再把半熟的蛋 或是肉加進去混炒呢? 這跟直接先炒其他的料,炒到一半再把比較快熟的肉跟蛋加進去混炒比起來會有什麼差異4
[食譜] 自製鐵路排骨便當【 ♥台灣美食篇】 前陣子去郊外玩回程的路上特地去買了朋友推薦的台灣便當店, 味道滿不錯,但離我們家距離遠,想再吃這種台灣味就決定自己動手做! 要做到相似度高的古早味排骨便當, 幾道配菜少不了:豆乾、滷蛋、酸菜,先細心備料好3
[問題] 如何讓鍋鏟不沾炒肉絲之前習慣先調味再加上太白粉醃過 剛開始幾次鐵鍋沾的一塌糊塗 後來上網查了炙鍋,照著做炒肉絲也開始不沾了 但鍋鏟本身卻會沾 每次炒肉絲炒完,鍋鏟尖端都會黏一塊太白粉的稠狀物2
[食譜] 便當菜 豆乾肉絲 這樣炒超好吃!大家好! 和多數人一樣 我是一個喜歡研究跟嘗試做菜的男子 並不是太專業的餐飲人員或廚師 比較常做的也是家常菜系列!1
Re: [討論] 建議糖尿病補充的營養品多吃苦瓜 苦瓜對糖尿病有幫助 食材: 苦瓜(降血糖) 羊肉片(補血、補鐵) 調味料: 沙茶 蒜 醬油 (以上材料 我直接炒 沒有醃過)- 苦瓜對糖尿病有幫助 所以 偶爾會吃苦瓜 食材: 苦瓜(降血糖) 羊肉片(補血、補鐵) 調味料: 沙茶 蒜 醬油 (以上材料 我直接炒 沒有醃過)