[器具] 剁肉的刀子
想從台灣買隻可以剁肉剁骨頭的不錯刀子帶回美國
但是我爬了一下版上的文 只有看到大家討論菜刀
這些菜刀應該是切菜用的吧?
我平常切菜習慣用西式主廚刀
美國找不太到可以剁肉的刀子 所以回台灣想說買支臻之類不錯的刀子
可以麻煩大家推薦嗎
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剁刀買你順手能拿最重又穩的就可以，好好挑刀柄先
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臻有剁刀，你搜尋一下就可以看到 跟片刀不一樣，片刀切肉切
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菜 薄 剁刀砍骨，厚 刀鋒角度也不同
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剁刀（斬骨刀） 片刀（切肉刀）
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你住台北的話推薦濱江市場的良興刀具行，可以找到你想要
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的任何刀種。(我的刀子在那邊買也都在那邊保養)
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西門町跟士林都有刀剪行，挑個方便的地方去看看
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中式菜刀是做菜的刀 不是只能切菜的意思
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西式切肉刀英文叫cleaver 隨便找一下amazon就一大堆
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我有看到AMAZON的 但不知道好不好 感覺台灣的比較好
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找重手的就對了。抬起來放下就斷掉
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Re: [新聞] 永和分屍命案！警勘驗遺體 研判兇器疑不可能是菜刀啦 菜刀還有分中華菜刀跟西式主廚刀 這兩大類都是料理用的 料理台又不是屠宰場 不會把讓廚房噴的到處都是的大型食材放在料理台好嗎？![Re: [新聞] 永和分屍命案！警勘驗遺體 研判兇器疑](https://i.imgur.com/jQLWz57b.jpg "Re: [新聞] 永和分屍命案！警勘驗遺體 研判兇器疑")
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[問題] 遇到會命令人的人今天上烹飪課時 有個同一組的人在切菜 然後刀子有點鈍 後來助教送來新的刀子 她就把舊的刀子拿給在旁邊的我24
Re: [閒聊] 菜刀不利哪裡可以磨借個標題分享兼請益 今天帶了三把刀去菜刀王磨刀 磨完還蠻利的，但給別人磨刀真貴QQ 三德刀 200 剁刀 200![Re: [閒聊] 菜刀不利哪裡可以磨](https://img.youtube.com/vi/0P6klz6BTek/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 菜刀不利哪裡可以磨")
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[問題] 小套房無廚房適合的菜刀如題，目前租屋處只有電鍋跟快煮鍋， 平常多有切菜跟水果的需求，偶爾才有切肉類，例如雞胸或牛腩等。 想買把一刀切萬物的刀子，不想太佔位置，預算300以下，有推薦什麼形式或種類的刀子 嗎？ 謝謝大家：)![[問題] 小套房無廚房適合的菜刀](https://i.imgur.com/CN67836b.jpg "[問題] 小套房無廚房適合的菜刀")
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[請益] 哪邊幫菜刀 除鏽 磨利處理比較細心之前在國外打工買了一把Nando's 烤雞的菜刀 後來回台都沒有顧 就生鏽 切起來也不利 想問有版上有沒有比較推薦可以處理的刀具行 我自己google有查好幾間 但看評價感覺都1星5星參雜![[請益] 哪邊幫菜刀 除鏽 磨利處理比較細心](https://img.youtube.com/vi/hEfR8MsbSoQ/mqdefault.jpg "[請益] 哪邊幫菜刀 除鏽 磨利處理比較細心")
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[問題] 救救海綿今天買了中和菜刀王的M390+兩把我忘了，老闆一直說很利要小心，直到洗刀時才發現有 多利.... 海綿只是貼著刀刃側邊輕輕滑過就被削下來了(我才新買的貴貴日本海綿啊啊啊啊 請問大家都怎麼洗這種很利的刀子呢，已經盡量讓刀子不要碰到刀鋒但還是多少會被削掉 一些，我是洗刀子，不是來削海綿的呀![[問題] 救救海綿](https://i.imgur.com/ICjBUx2b.jpg "[問題] 救救海綿")
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[閒聊] 鐵尺話說十年以上的老板友會看到我寫過磨菜刀的事情。 今天晚上跟老妻吃飯聊天聊到菜刀，我就說菜刀不利 切東西不俐落不好吃云云，順便還把十年前去我弟家 烤肉的事拿出來說嘴。 我:「很多人家的菜刀根本就是鐵尺，切菜都切不動，![[閒聊] 鐵尺](https://i.imgur.com/Hm56xjpb.jpg "[閒聊] 鐵尺")
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Re: [問題] 菜刀缺角還有救嗎?我的建議啦，年紀大了要改變習慣非常困難，學習成本非常高，我媽死活不願意我把刀弄 太利，我只好稍微磨，花上很長時間讓她習慣 原本的刀子應該是裡面包VG10的三合鋼，硬度在58左右，雖然夠硬，能夠維持鋒利度比較 久的時間，但是現階段看起來用的人就沒辦法適應它。 我會推薦另外買X50CRMOV的歐系刀款，硬度大概56左右，也不錯，韌性比較好，應該不會![Re: [問題] 菜刀缺角還有救嗎?](https://i.imgur.com/1osuztYb.jpg "Re: [問題] 菜刀缺角還有救嗎?")
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Re: [閒聊] 為啥切菜的時候 一定要用貓咪手？磨過鋒利的刀切菜切肉切自己的指甲切豆腐 以下簡圖可能需要電腦看 我是右手拿刀，左手只是輔助 左手捲起來成拳頭狀，大拇指也縮進拳頭中，讓刀子側面緊貼左手食指關節 這樣子可以隨時確認刀子在哪邊，切薄片時也比較不會過厚，而能粗細一致
[問題] 有人知道aceut愛士卡這個牌子嗎?如題，我跟中和菜刀王買了把24cm VG10的主廚刀，是這個牌子。 刀子我只拿來片魚，所以使用頻率沒有其他刀子高，目前使用上沒有問題，鋒利度也很夠 ，刀刃很薄，所以用之前還是要磨兩下，修正一下刀鋒才可以維持極度的鋒利度。 不知道為什麼，這個牌子完全找不到評價跟討論，明明官網上的刀子種類很齊全，也有大 馬士革花紋的VG10系列。
![[問題] 有人知道aceut愛士卡這個牌子嗎?](https://i.imgur.com/DkRwGYnb.jpg03/28 "[問題] 有人知道aceut愛士卡這個牌子嗎?")
![[問題] 想請問一下這些收攤時買的菜](https://i.imgur.com/H21RV5ub.jpg "[問題] 想請問一下這些收攤時買的菜")