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[問題] 煮果醬的問題~

看板cookclub標題[問題] 煮果醬的問題~作者
qi3qi3
( 少,但是更好)
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新手第一次做果醬,想用當季的桑葚,

上網google查到蘋果果核和果皮的果膠最多,

想加進桑葚裡一起用電鍋煮,增加稠度,

但我看網路食譜大家都把這部份去掉...覺得有點疑惑要加還是要丟掉?

那如果加進去煮的話,煮好以後要怎麼把果皮和果核篩乾淨呢?

然後,玻璃瓶需要烘乾嗎?因為家裡沒有烘碗機>"<


另外看到有人用電鍋煮時果醬噴發,想要有效率一點又怕悲劇發生@@

不曉得內鍋裡的桑葚該放幾分滿比較安全?


謝謝各位回答~

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.27.22.35 (臺灣)
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※ 編輯: qi3qi3 (163.27.22.35 臺灣), 04/16/2021 16:54:39

hukurou04/16 18:01果皮不要切太碎就比較容易挑出來

hukurou04/16 18:02玻璃瓶可以用吹風機熱風吹乾,裝瓶後也可以再隔水加熱

hukurou04/16 18:02殺菌

太好了!吹風機我有!

commandoEX04/16 22:13果醬不就水果+糖熬到稠?

這次先嘗試沒有加蘋果的,有濃縮但沒有黏, 有加蘋果不知道會不會變黏

mrschiu04/16 22:53最好一開始就用壓碎然後用篩子篩掉你這樣說了我才想起來

請問蘋果果膠要煮很久嗎?

mrschiu04/16 22:54我自己做給自己吃都沒有濾掉吃的時候了吃到一些像魚鱗的

mrschiu04/16 22:55蘋果渣...口感非常不好...但自己吃的時候就吐掉就算了...

果皮好像不太會融掉...我加薄荷葉也要一直吐掉XD

omhhsib071904/16 23:43煮果醬最有效率不就是直接爐上煮嗎?電鍋很難控制稠

omhhsib071904/16 23:43度吧。煮果醬同時另起一鍋水煮玻璃瓶,水滾撈起來倒

omhhsib071904/16 23:43立放立刻就乾了

好的,想說電鍋很方便,不用顧,這次先用瓦斯爐煮~

yoyufaye04/17 00:57玻璃罐可以用烤箱烤乾,150度烤個20分鐘一定會乾的

烤箱好方便!

hcw7792604/17 03:34果皮跟果核可以放濾網裡面煮,還沒收汁前就取出~

好,用濾網(筆記)

angechen04/17 06:16莓果類自己的果膠就夠了,不用再加蘋果

喔喔原來如此

eurydice604004/17 12:02我都用麥芽糖加二砂,水份收少一點就有黏稠度,而且

eurydice604004/17 12:02口感更潤

謝謝!聽了您的建議去買麥芽糖了

zolimo04/17 23:14瓶子用75度酒精消毒就好了,滾水下去容易爆唷

幸好我沒煮爆@@

gc2504/18 17:14蘋果我都直接磨泥 玻璃罐要留意是否耐熱

原來玻璃有分啊...不耐熱的玻璃會發生什麼事@@?

※ 編輯: qi3qi3 (163.27.22.35 臺灣), 04/19/2021 11:28:08

fuyuyoru04/19 14:29玻璃罐消毒我都從冷水開始煮就不會爆,主要是不要讓他

fuyuyoru04/19 14:29溫差太大

tiya052505/02 21:18瓶子正常洗淨後微波到水分乾,很快。