[問題] 可以燉出膠質的牛筋？
最近想煮出有黏嘴感的燉牛肉
爬文說用牛筋可以有這種效果
我以為牛筋都長這樣（圖片取自網路）
https://i.imgur.com/7dhi5lF.jpg
剛剛逛超市看到這個也是牛筋
https://i.imgur.com/tjl5tMs.jpg
哪個才能燉出我想要的黏嘴感呢？謝謝大家
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.74.115 (臺灣)
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https://www.ptt.cc/cookclub/M.1619949969.A.D1D※ 編輯: AmaiNeko (101.12.74.115 臺灣), 05/02/2021 18:07:09
推
下面那個是筋膜不是牛筋
→
要黏嘴兩個都可以，燉肉的話買下面那種就可以了
→
或是牛尾也不錯
→
原來如此！太感謝了
→
牛尾+1，要作弊你可以直接買雞翅，跟牛肉一起燉會多一個
→
雞湯香
推
要燉到軟黏的話，筋膜會比較快
→
吉利丁催下去就馬上有
推
或是加雞腳下去燉
推
雞腳很划算但是要注意去除腳味（不知道怎麼形容那個味道
→
）
推
明膠：動物皮 骨頭 結締組織
推
對了 吉利丁就是明膠XD
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Re: [問卦] 有被當盤子嗎? 這樣多少合理?╭─╮ │ │ 媽媽呀 媽媽呀 我要當快樂小小孩 ╭╯ ╰╮ 給我營養 給我關愛 反應靈活變天才 ╔═══════╗ |||||||||||| 要爭氣 要健康 請用羊奶照顧我 ║ ☆內含☆ ║ ╭╯ ╰╮ 快快吸收 快快成長 洋洋得意真厲害 ║ NCFM專利益菌 ║