[問題] 乾柴的牛後腿肉該如何做成中式料理？

G77305/22 09:00做成牛肉丸子？中式的混點豬的油脂，或是作印尼式的bakso

G77305/22 09:07餡餅的也行.. 不吃豬肉如我者，就混一點麻油跟洋蔥丁補口感

GirlInBlack05/22 09:38逆紋切薄一點, 加點醬油米酒玉米粉抓一抓,熱炒 XD

t1122334200205/22 09:40牛肉乾

rosemary05/22 15:06雖然不算中式料理 但如果用切塊壓力鍋燉成咖哩呢?

JimmyWei05/22 15:19肉鬆

jasmine090205/22 16:07用燉的，做成番茄燉牛肉或羅宋湯

cjy032105/22 16:27沒油沒筋 用燉的只會又爛又柴而已 逆紋切絲 用鳳梨或奇

cjy032105/22 16:27異果醃 抓蛋白、太白粉後熱炒 可以做燴飯或是黑胡椒牛柳

a831211605/22 16:50王剛冷吃牛

junQ05/22 17:06滷完片很薄很薄，淋花椒辣油、配蔥花香菜

Kukuxumusu05/22 17:41突發奇想有沒有 牛肉鬆 這種東西？

orangeccc05/22 18:36肉燥？我不喜歡肥肉，買過超瘦的牛肉請店家幫我絞碎，

orangeccc05/22 18:36炒義式肉醬我覺得好吃，中式的弄成肉燥也許可以

xheath05/22 18:55用鹽麴醃一晚 會很軟

xheath05/22 18:56之後要熱炒還是幹啥都行

cnconnhc05/22 19:42燉八小時什麼都嘛軟爛

ug77105/22 22:06可以整塊拿去烤

ug77105/22 22:08 https://i.imgur.com/qCOTlXR.jpg

fp73705/22 22:49別切太大塊 都拿去燉就好啦

shamanlin05/22 23:14這還不簡單....切肉絲蔥薑水打水醃製上漿

shamanlin05/22 23:14軟嫩的肉絲就有了，拿去炒什麼都隨便

near423405/23 00:05弄得像醃牛肉罐頭（corned beef）那樣,再拿去炒飯拌菜？

supremekuo05/23 00:24有道菜叫時雨牛絞肉煮，類似滷肉飯的概念，但是要用瘦

supremekuo05/23 00:24肉才好吃

wagamamajan05/23 02:29切薄片熱炒+1，或者弄Pho這類牛肉用泡的比較不會過熟

dancelight05/23 08:43切小丁，可以做咖喱、紅燒、紅酒燉牛肉等口味

xiaoxiao05/23 12:15做肉丸阿，跟肥豬肉或是肥牛肉打一打就不會干，同理也能

xiaoxiao05/23 12:15做肉醬西式或台式都可以

LMANA05/23 13:07我們川菜店主要就是用牛後腿肉，只要切薄片 下調味＋酒＋

LMANA05/23 13:07乾澱粉＋少許水＋少許油 抓醃入味表面濕潤 簡單炒個蔥段做

LMANA05/23 13:07蔥爆牛肉就非常好吃軟嫩，同樣的醃法拿去煮火鍋 燴牛肉都

LMANA05/23 13:07可以

LMANA05/23 13:09經典的水煮牛肉也是如此處理