[食譜] 楊枝甘露:經典港式甜品 附西米露煮法
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47756331
_________________________________________________
這兩年手搖店大推之下,楊枝甘露這個名字紅遍大街小巷
這道經典港式甜品,源自1980年代香港的利苑酒家
以前聽到楊枝甘露總是一頭霧水不知道是什麼
查了命名來源很有趣,當初是以「觀音用楊柳枝撒下甘露」的想法來命名這道清爽甜品
芒果甜品最適合台灣的夏天啦~在家做杯楊枝甘露很簡單,就從切芒果開始吧!
楊枝甘露材料
芒果 兩到三顆
葡萄柚 一顆 (依照季節也可用柚子)
西米露(西谷米) 一杯
椰漿 一罐
牛奶 或奶水 一罐
砂糖煮成糖水或糖漿 (不喜歡太甜也可以省略)
冰塊少許
西米露就是西谷米,買一包$20不到,西谷米煮過後會膨脹很多,一包可以做好幾次
煮西米露很簡單,把小撇步學起來就沒問題
1. 煮西米露,一杯西谷米大約配八到十杯水來煮
2. 煮西米露得不時攪拌一下,用中大火大約煮十分鐘
會呈現邊緣透明,中心有點白色的狀態
此時關火蓋上鍋蓋,再悶十分鐘,西米露悶熟後會變成半透明感
3. 煮好的西米露用冷水沖洗冰鎮,口感更Q,且放冰箱時就不會結塊了
4. 煮西米露的時候可以來大切芒果~切芒果沒什麼技巧,畫十字後把果肉取下最方便
我會把切比較醜的芒果跟好看的分開放,好看的用來當裝飾
5. 切比較醜的芒果就用果汁機打成芒果泥備用,可以加入少許冰塊打成冰沙
6. 取出葡萄柚果肉,切開後用剝柚子的方式剝皮取出果肉很方便,切小塊或分得更碎
葡萄柚的白色部分苦味很重,盡量完整去除
九月後用柚子來做也不錯,現在當季的荔枝我覺得也很搭
7. 準備完成可以開始組合啦!
建議可以吃之前再來組合,一次做好一鍋的話最好兩天內吃完
組合楊枝甘露沒有什麼難度也沒有固定比例,依照自己喜歡的味道來調整就可以
西米露、芒果泥、椰漿與牛奶混合,最後放進切塊芒果跟葡萄柚就完成了
覺得太濃稠就加點碎冰塊(用果汁機打碎)或多加牛奶
喜歡甜一點的話就加入少許糖水或糖漿
當季芒果很甜我就沒有另外加糖了,調出自己喜歡的味道就OK
想做個IG風的網美版楊枝甘露,就用透明玻璃杯來組合吧!花點心思就能做的很漂亮
要做出有層次感的楊枝甘露,就用湯匙來慢慢加入各種配料~
我先將西米露放在最底下,加入少許葡萄柚果肉
再用湯匙舀入少許椰漿與牛奶,倒入芒果果泥後,加上切好的芒果跟葡萄油就完成了
老實說用梅森杯裝就是拍照好看,吃的時候還是倒在一起用碗吃比較方便啦~
做出一碗冰涼爽快的楊枝甘露不難,先從切芒果開始吧!
--
49
[商品] 全家 楊枝甘露酷繽沙【商品名稱/價格】: 楊枝甘露酷繽殺沙 【便利商店/廠商名稱】: 全家 【規格/內容物/熱量】: 284.7大卡 【評分】: 55 【心得】:36
[商品] 全家 楊枝甘露酷繽沙【商品名稱/價格】: 楊枝甘露酷繽沙 $60 【便利商店/廠商名稱】:全家 【規格/內容物/熱量】:284.7大卡 【評分】:85 (未滿60分為不推薦)6
[食譜] 楊枝甘露第一次吃到楊枝甘露是15歲在香港,當時驚為天人,覺得怎麼會有這麼美味的甜品 但那也是十多年前的事了,那家知名甜點店的楊枝甘露具體什麼滋味已經很模糊,倒是近 兩年開始做菜後,又開始嘗試這道甜點,累積做了不下十次的楊枝甘露,八月中到十月中 每次聚會都會出這道甜點推廣,自詡楊枝甘露推廣大使,算是慢慢歸納出自己最喜歡的比 例,供大家參考3
[問題] 斗六有賣楊枝甘露的店家?香港的知名甜品楊枝甘露從去年(?)在台灣被轉換成飲料之後開始走紅 市面上好像也有很多選擇 但是斗六做的店家似乎不是太多 目前喝過萬波 麻古 鮮茶道 白巷子 萬波芒果味濃厚1
[食譜] 楊枝甘露。用香吉士替代葡萄柚也很好喝食譜。楊枝甘露。用香吉士替代葡萄柚也很好喝 影片: 文章: 外面一杯楊枝甘露都要賣70元,還是中杯的份量,1
[食譜] 楊枝甘露台灣的芒果真的太好吃,每次到了夏天很難抵擋不 買個幾顆回來嚐嚐,畢竟當季的水果一定是最好吃的! 楊枝甘露這道甜品我已經好久沒有喝了~ 每次看到總覺得一定超甜,但自己在家做出一杯杯的, 可以控制甜度、放入滿滿又實在的配料,X
Re: [問卦] 楊枝甘露的掛??????????????????????????什麼!?楊枝甘露是芒果+西米露!? 靠么咧,本肥一直以為是楊桃+荔枝 對楊桃過敏,所以一直沒喝過 楊枝甘露好喝嗎?跟芒果冰沙比起來呢? --- 圖文好讀版 每年4~6月就會收到大量屏東寄來的好吃芒果,有時數量太多真的吃不完,乾脆打成泥做 芒果提拉米蘇跟這次要分享的香港人氣甜點「楊枝甘露」,這個女孩好喜歡喔~ 【食材】
- 『資訊揭露:本篇為廠商邀約試吃文』 圖文網誌: 季緣 O RI-RI TEA 用餐日期:2020.6.11 地址:台北市松山區南京東路四段133巷5弄2號
- 【食譜】楊枝甘露做法.夏日必喝網美級飲品!(內含西米露煮法) 圖文: 夏天就是喝楊枝甘露的季節啊~~在家也可以做出網美等級的楊枝甘露, 做法也超級簡單啊!!比較困難的就是煮西米露的部份,文中也有教大家一些小撇步, 讓大家第一次煮就上手;自己做出來的楊枝甘露清爽香甜又順口,