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[問題] 冷凍牡蠣如何解凍與料理?

看板cookclub標題[問題] 冷凍牡蠣如何解凍與料理?作者
berice152233
(WASHI)
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防疫期間看了一堆日本吃牡蠣的影片
就買了一包韓國的冷凍牡蠣來料理

第一次是直接放夾鏈袋流水到完全解凍
大概解凍了三十分鐘以上?

煮出來的湯汁沒什麼味道還滿好喝的
但牡蠣本身超級無敵腥,差點吐出來
還好只煮了幾顆,硬是吞下去了
口感也很噁心,像是綿密的豆腐一樣軟爛

看了一些影片,第二次用流水三十秒左右
去除表面的冰之後用酒蒸的方式料理
口感有脆一點,沒軟爛的感覺
雖然腥味變少但仍然是比新鮮的重

其他還有看到幾種方式,但我沒嘗試

1.不解凍直接料理:
光是流水三十秒那個水的腥味就受不了了
無法想像那些水融入料理後會變成怎麼樣

2.流水30秒後泡酒30~60分鐘
泡酒後不就像我第一次一樣嗎?
因為上一次怕到了還真的不敢嘗試

大家有什麼推薦的方法嗎?

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doggydoggy08/15 16:59我放流水解凍十分鐘內就料理了,三十分鐘好像太久….

PsMonkey08/15 17:07你要不要先懷疑那牡蠣本來品質就不如你預期? XD

ancca08/15 19:39品質的問題吧,去年團購了一箱廣島牡蠣。前前後後也吃了半

ancca08/15 19:39年多,也沒退冰都直接丟下去煮.沒什麼腥味

berice15223308/15 19:44我也有懷疑是不是品質的問題,不過我第二次做的時

berice15223308/15 19:44候相對好了不少,就想說是不是有更好的做法

berice15223308/15 19:44下次買廣島的試試看好了

zoe8912008/15 19:46解凍後用清水洗三次,再用麵粉洗三次基本上沒有腥味,

zoe8912008/15 19:46但建議要做蚵仔煎的話要先燙過才不會出水

berice15223308/15 19:49我上次只有用鹽搓洗過一次,看來是太少了

jfw61608/15 20:15品質問題

jfw61608/15 20:15一樣韓國牡蠣

jfw61608/15 20:16隨便 沖水解凍10幾分鐘不到

jfw61608/15 20:16根本沒腥味

jfw61608/15 20:17我買日本急速冷凍的

jfw61608/15 20:18還可以直接解凍直接生吃

berice15223308/16 03:40https://i.imgur.com/nnQfS9b.jpg

berice15223308/16 03:40我買的是這款

laborgirl08/16 13:17應該是本身就不新鮮

boyutsai08/16 13:36有腥味再怎麼洗就是腥

berice15223308/16 16:41這品質真是太令人失望了