[食譜] 芒果生乳酪蛋糕：免烤箱 拌勻就OK

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做生乳酪蛋糕不需烤箱，材料拌勻送入冰箱就能輕鬆做

前幾天做了檸檬生乳酪蛋糕後，覺得生乳酪實在簡單又好吃

把握芒果季再來做個芒果生乳酪蛋糕

芒果生乳酪蛋糕材料

孔雀餅乾 80g (可自由替換消化餅/奇福餅乾)

無鹽奶油 35g

奶油乳酪 150g

無糖優格 100g (剛好買不到無糖優格，我用含糖希臘優格，砂糖減了10g)

牛奶 50ml

芒果(打成果泥) 120g

細砂糖 40g

吉利丁 3片約7.5g (事先泡冷水泡軟)

檸檬汁 一大匙

芒果 一到兩顆 切小塊裝飾用

以上材料可以做一個六吋蛋糕

芒果生乳酪蛋糕做法

事前準備：奶油乳酪放室溫下回軟、吉利丁片放入冷水中泡軟

芒果打成果泥、檸檬切開榨汁

1. 餅乾放入塑膠袋中，打碎

2. 無鹽奶油加熱融化後，倒入餅乾袋中簡單搓揉均勻

3. 將混合奶油的餅乾屑倒在模型底部，將餅乾屑壓平成餅乾底，模型放入冷凍庫備用

塑膠袋直接翻過來當簡易手套用～乾乾淨淨不沾手也不需要清洗，很方便

4. 將芒果果泥與砂糖放入小鍋中，加熱至砂糖融化即可離火，加入檸檬汁拌勻

5. 把事先以冷水泡軟的吉利丁放入鍋中，攪拌至吉利丁完全融化，放旁邊備用

6. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，打至均勻的乳霜狀

7. 加入優格、牛奶後打勻成乳酪糊

8. 加入芒果果泥後拌勻，然後過篩一兩次，把沒打勻的顆粒刮篩過，質地更細緻

9. 將芒果乳酪糊倒入事先做好的餅乾底模型中，放進冰箱冷藏或冷凍至少四小時

冷凍比較能維持定型～想保存久一點的話建議冷凍

10.脫模時用吹風機吹一下或以熱毛巾包住模型側面，底部放杯子推一下即可完美脫模

11. 放上切好的新鮮芒果丁、用少許薄荷葉裝飾就完成了～

本來雄心壯志想排個超大芒果玫瑰花，但發現家裡的芒果太熟了不適合切薄片

最後還是切成大顆的芒果丁卡實在

因為用了很多新鮮芒果裝飾，建議一兩天內就吃掉～我們家做好當天就吃光光了

如果把生乳酪蛋糕放在冷凍，吃之前先拿出來放在室溫下退冰十到二十分鐘

吃起來會有點像是冰淇淋蛋糕般的小碎冰口感，冰涼又爽口，很適合最近的炎熱天氣

放冷藏中保存的話，吃起來會是綿密香甜的口感，冷凍或冷藏各有特色

抓住芒果季的尾聲，再來大做一波芒果甜點吃起來吧

今年的芒果又甜又便宜，吃了一堆又做了好多芒果甜點，實在滿足啊～

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