[問題] 蛤蜊吐沙與低鈉鹽
我之前買好市多的蛤蜊，調三趴的鹽水泡下去兩個小時，都可以吐沙吐得乾淨。
最近換成減鈉三十趴的台鹽美味低鈉鹽，也是用好市多蛤蜊，用一樣的配方下去泡了兩個小時，感覺就沒吐多少沙…這樣我還要再用一般鹽讓蛤蜊吐沙嗎？還是已經沒辦法救了？
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為什麼吐沙要用低鈉鹽啦XD
吐沙用一大包的精鹽就可以了
最好吐沙的是那種很便宜巨大包的粗鹽
第一次聽說用低鈉鹽吐沙會不同效果XD 有沒有認識中
小學教師？感覺是個有趣的題目。
就鈉離子不夠啊....
溫水 油 麵粉
不是，我好奇的點是鉀離子 (低鈉鹽的替代品) 對吐沙
無益這件事情。
海鹽 鹽好像是模擬海水讓蛤蜊可以進行呼吸吐沙 而海水鹽
類總共約4% 當中氯化鈉又佔了8-9成 鉀只1% 所以精鹽為主
的3%食鹽水比較接近海水
如果鉀是不妨礙的 那少了30%應該要補回來
蛤蠣覺得不夠鹹XD
海水是鈉 鎂各種離子組成的水
所以有種說法是放在金屬鍋裡會更有效
每個地方的海水比例都一樣嗎？需不需要考慮蛤蜊的出身地？
因為海鹽用完了買了低鈉鹽來補充，所以只剩下低鈉鹽可
以用> <
海水有多鹹，你就要泡多鹹。
吐沙真是神奇的感覺
上youtube看 之前常被推吐沙的影片 用香油 鹽 麵粉都能
吐 記得有個影片有混合用兩種方法吐的
我看yt是三種 溫鹽水 油 麵粉水 好像是溫水會讓他覺得
環境有異 大量吐水想求生 油是阻隔空氣 麵粉水是洗外殼
看人家作法是麵粉水洗過 然後溫鹽水剛好過蛤蜊在鐵碗
裡晃 之後再補水 最後點香油
說麵粉水和香油可以省掉 一個用來清潔 一個雖然可以幫吐
沙但是蛤蜊會有味道 因人而異
我是最懶 只會過一道溫鹽水而已
溫鹽水？溫的蛤蜊活動力會降，一般冷水就可以了
我記得是說50度 激發求生本能 大量換水
我覺得50度吐完就要吃，不然真的像在培養菌
說到這 對對對 這是要吃之前的吐沙 不是吐沙完再進冰箱
那種
只是水會倒掉 蛤蜊還是活體 菌多少會有
我是加白酒
好市多蛤蜊不是幫你配好鹽了只要加水就行嗎
+些米酒吐的更乾淨
酒和油最大問題就是會有味道 有人喜歡有人不喜歡 如果
本來蛤蜊料理就有下酒和油就沒差
原來好市多的蛤蜊盒子裡面有放鹽嗎？但我看裡面只有蛤
蜊啊
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