[問題] 極鐵鍋與冷凍食材
最近因為有一罐快過期的油要消耗
把塵封已久的極鐵鍋拿出來用
炒了青菜比用不沾鍋炒的好吃太多
讓我想要以後都用鐵鍋煎炒了
可是鐵鍋要不沾溫度不能降太低？
那要是遇到冷凍食材
像是冷凍花椰菜 冷凍紅蘿蔔
或是用冷凍水餃作煎餃
需要先退冰再使用嗎？
很怕一丟下冷凍食材又要刷鍋子刷老半天QQ
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推
鐵鍋不用怕，鋼絲球刷下去輕輕鬆鬆，
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可是如果要刷鍋子我可能會選擇改用微波爐加熱就好…
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超討厭刷鍋子
推
花椰菜跟紅蘿蔔水沖一下就差不多解凍了，青菜也比較
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不沾。餃子我就不敢挑戰了，弄不好餃子皮餅很難吃。
推
煎餃冷油冷鍋放下去 開中火放著煎 中間加水轉小火加
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蓋 水收掉直接鏟 沒失敗過
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這裡的刷鍋子不是指要用力刷的那種 趁煮完鍋還熱的狀態用
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菜瓜布或鋼刷可以很簡單刷洗起來
推
沾鍋的話用小蘇打加水燒開後靜置半小時，菜瓜布一嚕就
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起來，從此從刷鍋子的痛苦中解放～
推
冷凍蔬菜不用太怕沾鍋，就算沾了也是如樓上說的一洗就
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掉，倒是煎餃應該蠻挑戰廚藝的，火候掌握好才可能不沾又
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有熟
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Re: [問題] 鐵鍋使用時一直噴油及沾黏煎雞胸只要翻面看不到黃黃焦焦的梅那反應就是太早翻了 煎東西就是翻兩次 記住火侯跟時間 會黏就一定是不夠熱 油不夠多 我洗完開大火燒乾都不只10秒了 你燒乾到滴油下去才幾秒？？ 空鍋就是燒到冒煙出來以後再下油就對了2
Re: [問題] 冷凍蔬菜料理建議買單純綠色花椰菜的包裝 紅蘿蔔冷凍後生味很大，我覺得連咖哩都救不了 玉米筍因為美國沒買過冷凍的（新鮮的都很難買），所以不知道該怎麼料理 綠色花椰菜先微波2分鐘，倒掉多餘的水（不要微波到菜都軟軟的，那就過頭了） 鍋子放一點點油，爆香蒜末（新鮮、冷凍皆可）