[食譜] 自製豆沙包

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中秋節過完了做完

蛋黃酥剩下些許豆沙，麵粉拿出來工具搬出來

揉個麵糰，做個豆沙包明天就有好吃的早餐

又可消化掉豆沙～

這次做中種攪拌法麵糰更Ｑ

粉心粉倒入攪拌缸525ｇ，即溶酵母5ｇ，水390ｇ攪拌至沒

有乾粉成糰即可（表皮不用光滑沒關係）

蓋上蓋子發酵1小時．

發酵好的麵糰充滿氣泡孔洞，倒出來置於工作檯上，

加入糖75ｇ,沙拉油10ｇ,粉芯粉25ｇ,困難度來了～

雙手萬能開始揉麵糰，揉至三光

（檯面乾淨，手不沾，麵糰光滑）

放室溫下醒5分鐘．

豆沙秤30ｇ1球搓圓為內餡．

麵糰搓成長條狀，平均切成12塊放在桌面搓圓．

將麵皮擀成餅狀，包入１顆豆沙收口捏緊，

放置一張防沾蠟紙置於蒸籠裏，

隔間擺放（麵糰會脹）蓋上蓋子發酵30分鐘．

鍋子水煮滾，擺上蒸籠大火蒸15分鐘．

熄火後先將蒸籠掀開一小縫，待1分鐘再打開蒸籠，

取出包子置放鐵架上待涼！明天早餐完成～

中種材料　粉芯粉（中筋）525ｇ　即溶酵母5ｇ　水390ｇ

主種材料　粉心粉225ｇ　糖75ｇ　沙拉油15ｇ　

內餡　　豆沙360ｇ

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