[食譜] 榨菜肉絲包子

影音版：https://youtu.be/sLF1IdfDRPI
圖文版：https://pse.is/4nlgnp

前陣子買了一包榨菜絲，
放有點久，快過期了，
但我又不想吃麵..
然後我又好想包包子，
乾脆兩個結合在一起～
我覺得好好吃 XD

不過榨菜有點鹹，
我沒有先泡水去鹹，
所以調味的部分放的比較少，
單吃肉絲會覺得淡淡的沒啥味，
整體一起吃，味道就會比較重，
所以口味比較淡的人，
建議可以先將榨菜絲泡水去鹹味，
接著再料理即可，
不過味道的部分就需要再調整過～

材料：
包子皮：
中筋麵粉 300g
砂糖 20g
快發酵母粉 3g
水 150g
沙拉油 15g

肉餡：
淡榨菜絲 250g
里肌肉絲 400g
蒜末 15g
紅辣椒 2g
沙拉油 1大匙
醬油 1大匙
砂糖 1.5大匙
米酒 1.5大匙

做法：
1. 容器裡放入麵粉、糖、酵母粉、水，攪拌成棉絮狀，加入油略為攪拌

2. 再用手揉成光滑的麵團，滾圓後放在溫暖潮濕的環境發酵1個小時

3. 榨菜絲洗淨瀝乾水份備用

4. 將其餘食材準備好

5. 鍋裡放入油，加入蒜末和辣椒末爆香，
加入榨菜絲，拌炒出香氣，
加入肉絲拌炒至變色，
接著加入米酒、醬油、糖，拌炒至熟透，
汁水收乾即可盛盤，放置冷卻備用

6. 取出發酵好的麵糰，揉捏排出空氣
搓成長條，均分10等份，一一滾圓，
灑點麵粉防沾黏，
再一一桿成周圍薄、中心厚的麵皮

7. 拍掉多餘麵粉，包入適量榨菜肉絲

8. 把多餘啾啾捏掉(要留著也是可以XD)

9. 再次醒發20分鐘

10. 冷水開始蒸計時20分鐘後熄火，燜3分鐘，
開蓋時，先開一小縫，讓蒸汽出來，
再慢慢打開蓋子，
榨菜肉絲包子就完成了～

如果你也喜歡吃榨菜肉絲，
試試包成包子，或許你會喜歡…

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